リン ほとんどすべての食品に含まれている重要なミネラルです。 それは人体でさまざまな機能を果たします。
リンとは？
リン すべての生き物に欠かせないミネラルを表しています。 例えば、 りん 化合物はDNAの成分を形成します 遺伝情報のキャリア物質のXNUMXつであるRNA分子。 リンは次のように体内に入ります リン酸塩 食べ物を通して。 そこでは、ミネラルが歯の安定性に貢献し、 骨格。 また、エネルギーの生成や細胞壁の構築にも重要です。 人体には約700グラムのリンが含まれています。 リン酸塩。 ミネラルの約85％が 骨格。 歯や軟部組織にも約105グラム含まれています。 さらに0.7グラムがセルの外側にあります。 血 プラズマ。
機能、効果およびタスク
リンは人体のさまざまな重要な機能を果たします。 例えば、それは歯の建築材料として使用され、 骨格。 一緒に カルシウム、それは骨と歯にそれらの硬度を与えるヒドロキシアパタイトの形でその組み込みになります。 リンは、細胞内の信号の伝達にも役割を果たします。 さらに、ミネラルは人間の遺伝物質の成分として、そして 細胞膜 建築用ブロック。 の形で アデノシン 三リン酸は、エネルギーを供給し、酸塩基を維持します 血、そのpH値を安定させ、さまざまな作用で役割を果たす ホルモン。 リンは輸送にも関与しています 酸素 または カルシウム 代謝。 一緒に カルシウム、リンは骨を支える機能があり、ほとんどのリンも存在します。 リンは体外でも使用されます。 例えば、白リンは生産の出発原料として使用されます リン酸 そして様々なリン酸塩の準備のため。 ほとんどのリン酸塩は肥料として使用されます。 その他のリン成分は、硫化リン（V）と三塩化リン（PCI3）に加工されます。 これらは、農薬、可塑剤、添加剤、難燃剤の重要な基本材料を形成します。 一方、赤リンはマッチの製造に使用されます。 白リンは非常に毒性が高く、自然発火する可能性があるため、軍事目的でも使用されます。 しかし、リン酸塩は、ポリリン酸塩の形で使用される食品産業でも重要です。 この文脈では、それらは、とりわけ、 水 軟化、フィッシュスティックまたは調理済みソーセージの製造、およびプロセスチーズの溶融塩として。
形成、発生、特性および最適値
リンはほとんどすべての食品に含まれています。 ミネラルは、タンパク質を含む食品に特に豊富に含まれています。 これらには主に魚、肉、 ミルク と乳製品。 リンは、ジャガイモなどの果物や野菜にも含まれています。 さらに、リンはいわゆるソフトドリンクの成分です。 有機リン化合物が人体に吸収されると、 酵素 それらを無機物に分解する リン酸塩。 以内 小腸、リンの70パーセントが吸収されます。 ミネラルの80〜20％は腎臓と尿を介して排泄されます。 残りの40〜XNUMX％は、便を介して体から排泄されます。 わずかに、汗も排泄過程に関与しています。 リンは不溶性になるので 塩 カルシウムと一緒に、 アルミニウム & 鉄、これらの物質の同時摂取は つながる リンの制限に 吸収。 リンの必要性はカルシウム摂取量に依存します。 したがって、両方の物質を1：1または1：1.2のカルシウム-リンの比率で供給することをお勧めします。 しかし、原則として、人間はカルシウムよりもかなり多くのリン酸塩を吸収します。 菜食主義者でも ダイエット、比率を達成できないことがよくあります。 原則として、成人は700日あたり約10ミリグラムのリンを必要とします。 500歳までの子供は、毎日800〜10ミリグラムを受け取る必要があります。 19歳からXNUMX歳の間、毎日 線量 1205ミリグラムが推奨されると考えられており、成長中にいくらか多い量が必要です。 妊娠中および授乳中の女性には、800日900〜XNUMXmgの量が推奨されます。
疾患および障害
原則として、毎日のリンの要件は、バランスの取れたものによって満たすことができます ダイエット。 しかし、人が次のような特定の病気に苦しんでいる場合 アルコール依存症 or 腎臓 機能不全、リン欠乏の危険があります。 人工栄養の場合も同様です。 同様に、 ビタミンD または副甲状腺機能亢進症は、リン欠乏の原因となる可能性があります。 のリン酸塩レベルの場合 血 滴、のリスクがあります 健康 骨の軟化などの障害。これは子供では次のように知られています。 くる病。 体内のリンの過剰摂取は通常、次の場合にのみ発生します 腎臓 機能不全。 血中の過度に高レベルのリン酸塩は、医学では高リン血症として知られています。 リンの大量摂取とカルシウムの同時摂取不足によって引き起こされる骨形成障害は、今ではかなりありそうもないと考えられています。 さらに、医師は間の関係を疑っています ADHD (注意欠陥多動性障害）そして高いリン摂取量。 リンの摂取量がカルシウムに比べて高すぎる場合、これは つながる カルシウムの乱れに 規制。 これにより、骨物質の損失が増加します。 高リン血症では、リンを含む食品は好ましくないと見なされる傾向があります。 ただし、 ダイエット リンなしで実装することは事実上不可能です、のようなリン吸着剤 炭酸カルシウム 治療に使用されます。
