リコピンと他の薬剤（微量栄養素、食品）との相互作用：
カロテノイド間の相互作用
代謝研究は、高用量の場合 ベータカロチン 吸収され、ルテインと競合し、 リコピン それらが食事の中で消費されるとき。 しかし、高用量の消費 ベータカロチン 血清カロテノイドレベルに悪影響はありませんでした。
栄養補助食品対食品
一般的に、精製された カロテノイド 油中–食事中 サプリメント –より高い バイオアベイラビリティ 食品由来のカロテノイドよりも バイオアベイラビリティ of カロテノイド 食品からの部分は、それらがしっかりと結合しているという事実によるものです タンパク質 植物マトリックスの。 カロテノイド 緑の葉野菜からの葉緑体に関連付けられているのに対し、赤い果物からのものは有色体に関連付けられています。 微粉砕、均質化、および 料理 植物マトリックスを破壊し、したがって増加します バイオアベイラビリティ カロテノイドの。 の生物学的利用能 リコピン トマトからの抽出は、トマトを油で加熱することによって本質的に強化されます。 人体は、脂肪が同時に存在する場合にのみ、腸からカロテノイドを吸収することができます。 ただし、食事に含まれる脂肪はわずか3〜5 gで、少量の脂肪で十分です。 吸収 カロテノイドの。
野菜ステロールとマーガリン
植物性ステロールと一緒にマーガリンを定期的に使用すると、血清カロテノイドレベルが10〜20％低下する可能性があります。 しかし、果物や野菜からカロテノイドを追加摂取することで、この不足を補うことができます。
脂肪代替オレストラ（ショ糖ポリエステル）
18gの脂肪代替オレストラを毎日摂取すると、27週間後に血清カロテノイドレベルが2％減少しました。 毎日15gのオレストラしか摂取しなかった人々は、血清カロテノイドレベルがXNUMX％減少することが示されました。
