ベータカロチンと他の薬剤（微量栄養素、食品）との相互作用：
カロテノイド間の相互作用
代謝研究は、高用量の場合 ベータカロチン 吸収され、ルテインと競合し、 リコピン それらが食事の中で消費されるとき。 しかし、高用量の消費 ベータカロチン 血清カロテノイドレベルに悪影響はありませんでした。
栄養補助食品対食品
一般的に、精製された カロテノイド 油由来の食事で サプリメント より高い バイオアベイラビリティ 食品からのカロテノイドよりも。 特に、 バイオアベイラビリティ of ベータカロチン 食事療法ではるかに高いです サプリメント 食品よりも。 ザ・ バイオアベイラビリティ ほうれん草からのベータカロチンの量は–油、すなわち食品中の精製されたベータカロチンからの生物学的利用能と比較して 補足 –わずか14％。
の比較的低い生物学的利用能 カロテノイド 食品からの部分は、それらがしっかりと結合しているという事実によるものです タンパク質 植物マトリックスの。 カロテノイド 緑の葉野菜からの葉緑体に関連付けられているのに対し、赤い果物からのものは有色体に関連付けられています。 微粉砕、均質化、 料理 植物マトリックスを破壊し、カロテノイドの生物学的利用能を高めます。
人体は、脂肪が同時に存在する場合にのみ、腸からカロテノイドを吸収することができます。 ただし、食事に含まれる脂肪はわずか3〜5 gで、少量の脂肪で十分です。 吸収 カロテノイドの。
野菜ステロールとマーガリン
植物性ステロールと一緒にマーガリンを定期的に使用すると、血清カロテノイドレベルが10〜20％低下する可能性があります。 しかし、果物や野菜からカロテノイドを追加摂取することで、この不足を補うことができます。
アルコール–タバコの消費
サプリメントと栄養強化食品から分離されたベータカロチンについて、喫煙者とアスベスト労働者を対象としたXNUMXつの研究では、気管支がんのリスクが高いことが示されています。
- いわゆるATBC（アルファ-トコフェロール、ベータ-カロテン 癌 予防試験）29,133人の参加者を対象とした研究では、ベータカロチン20 mgを5〜8年間毎日摂取した結果、気管支がんの発生率が18％高くなりました。
- キャレット（ベータカロチン 癌 およびレチノール効率試験）18,314人の参加者を対象とした研究では、28か月間服用した場合、30日あたり21 mgのベータカロチンを使用した気管支がんの発生率がXNUMX％高いことが示されました。 プラセボ グループ。
両方の研究の参加者は、ヘビースモーカー、離乳スモーカー、または元アスベスト労働者でした。
脂肪代替オレストラ（ショ糖ポリエステル）
18gの脂肪代替オレストラを毎日摂取すると、27週間後に血清カロテノイドレベルが2％減少しました。 毎日15gのオレストラしか摂取しなかった人々は、血清カロテノイドレベルがXNUMX％減少することが示されました。
