ビタミンが豊富なキクニガナ

チコリに関しては、意見が異なります。野菜が苦すぎると感じる人もいれば、タルトの風味が好きな人もいます。いずれにせよ、明るい野菜は豊富なので、チャンスを与える価値がありますビタミンと同様ミネラルとはほとんどありませんカロリー。チコリは冬に収穫されるため、新鮮な野菜料理のXNUMXつです。冷たい季節。

チコリのヘルシー成分

チコリはキク科に属しています。この家族の植物種の多くは、次のような癒しと風味豊かな品質で知られていますアルニカ & アーティチョーク。チコリの葉には、次のような貴重な栄養素が豊富に含まれています。

ビタミンB1
ビタミンB2
ビタミンC
カロチン
リン
カリウム
カルシウム

17グラムあたりわずか100キロカロリーのカロリーで、冬野菜も良心を持って摂取できます。

チコリ：消化とCoへの影響。

チコリは苦いのですキー一部はラクチュコピクリン（以前はインティビンと呼ばれていました）です。この苦い物質は消化をサポートする効果があります：それは胆嚢と膵臓を刺激します。両方の腺は重要なの生産に責任がありますホルモン & 酵素それは食物から物質を吸収することを可能にします。苦い物質はまた持っていると言われています血シュガー-下げて痛み-緩和効果。また、チコリが豊富です食物繊維とシュガーイヌリン。これらの物質は、次のような腸の病気の予防に役割を果たします。コロン癌。イヌリンのおかげで、少量のチコリも和らげることができます鼓腸、例えば。ただし、注意が必要です。イヌリンは、投与量が多すぎると、腸の活動を必要以上に刺激する可能性があるため、それ自体が鼓腸効果をもたらします。さらに、明るい色の葉は利尿作用があり、酸塩基を調節する役割を果たします。これらの特性により、チコリはリウマチに特に適しています。

保管と準備のための8つの便利なヒント。

チコリは生で食べることができ、野菜は茹でたり、ローストしたり、蒸したりすることができます。チコリの保管と準備に関する役立つヒントは次のとおりです。

苦味が気に入らない場合キーチコリの場合、苦い物質のほとんどがそこにあるので、くさび形の茎を切り取ることができます。
葉も苦い場合は、ぬるま湯に入れてください水 or ミルク数分間。したがって、苦いキー軽減されますが、苦い物質の健康的な効果が失われる可能性があります。
苦味が増さないように、チコリは暗くて涼しい場所に保管してください。
湿らせたキッチンタオルで包んだチコリを冷蔵庫に入れておくと、XNUMX週間ほど保存できます。
葉を蒸すときにレモン汁を少し加えると、明るい緑色が保たれます！
チコリを使って鍋にチコリが入っているかどうかを調べることができることをご存知ですか鉄？実際、チコリは鉄でコーティングされたフライパンで揚げると黒くなります。
チコリの季節はおよそXNUMX月からXNUMX月です。
赤いチコリーと白いチコリのクロスである赤いチコリは、味はマイルドですが、白いチコリよりもはるかに一般的ではありません。調理すると色が薄くなるので、生で食べる方がいいです。

チコリを使った料理：用途が広く健康的。

多くのドイツ人のように、これまでのところチコリの大ファンではない場合でも、さまざまな準備オプションのおかげで、あらゆる好みに合ったものがあります。たくさんのレシピに触発されて、さまざまなオプションを試してみましょう。白い葉は特にフレッシュでフルーツジュースが少し入った味がします蜂蜜ドレッシングで。これは自然に苦味を和らげ、健康的な物質を保存します。したがって、人気のあるクラシックは、チコリオレンジサラダまたはみかん入りチコリサラダでもあります。しかし、チコリは新鮮なサラダを作るのに適しているだけでなく、次のように満たすこともできます指フードボートまたはおいしい野菜鍋でロースト。野菜はキャセロールにも最適です。チコリをハムで包み、上にチーズをのせます。

チコリについて知っておくべきこと

ちなみに、もともと癒し効果があると信じられていたのはチコリの葉ではなく、根でした。いわゆるチコリの根が考慮されました：

汗だく
食欲をそそる
下剤
胃腸の不満に役立ちます
胆嚢、脾臓、肝臓の病気の治癒促進

さらに、根は代替品の生産に使用されましたコーヒー（「muckefuck」）–今日でも、ルートチコリはこの目的で使用されています。したがって、チコリの葉の歴史はかなり遅く、おそらく19世紀のベルギーで始まります。予想外に豊富な収穫のために、農民は暗い温室にチコリの根を貯蔵したと言われています。しばらくして、彼らはチコリの明るい芽を見つけました。それ以来、この野菜はベルギーで特に人気があります。ベルギー人は年間平均XNUMXキログラムのチコリを消費します。