製品
サッカリンは小さな形で市販されています タブレット、ドロップ、および 粉 （例えば、Assugrin、Hermestas）、とりわけ。 1879年にボルチモアのジョンズホプキンス大学のコンスタンティンファールバーグによって偶然発見されました。
構造と特性
サッカリン（C7H5NO3S、Mr = 183.2 g / mol）は通常サッカリンとして存在します ナトリウム、白い結晶 粉 または容易に溶解する無色の結晶 水。 サッカリン自体は難溶性です 水.
エフェクト
サッカリンは甘い キー。 テーブルシュガー（ショ糖）とは異なり、サッカリンは原因になりません 虫歯、発熱量はありません（ カロリー）、そのまま排泄されます。 450°Cまで熱安定性があるため、調理やベーキング、缶詰にも使用できます。 サッカリンは砂糖の約300〜500倍の甘さで、貯蔵寿命が長いです。 多くの場合、次のような他の甘味料と組み合わされます チクロ or アスパルテーム.
応用分野
食品、お菓子、飲料の甘味料として。 サッカリンは、医薬品、化粧品、 医療機器。 多くの国が甘味料としてサッカリンを含む多くの薬を承認しています。
用量
メーカーの指示に従って。 サッカリンは甘味力がはるかに大きいため、砂糖と比較して、必要な量ははるかに少なくなります。
有害な影響
すべての甘味料と同様に、サッカリンは物議を醸しています。 1970年代に、サッカリンが原因となる可能性があることが研究で判明しました 膀胱癌 ラットで。 しかし、この研究は人間に関連しているようには見えません。 製造業者と規制当局によると、サッカリンは安全で、承認されたレベルでは発がん性がありません。
