製品
アスパルテームは多くの製品に含まれています。 それは専門店で純粋な物質として入手可能です。 アスパルテームは、1965年にサールでジェームズM.シュラッターによって偶然発見されました。
構造と特性
アスパルテーム（C14H18N2O5Mr = 294.3 g / mol）は白色で、結晶性で、無臭で、わずかに吸湿性があります。 粉 それはやや溶けにくい 水 （10g /リットル）。 メチルです エステル L-フェニルアラニンとL-から構成されるジペプチドのアスパラギン酸。 アスパルテームは合成分子ですが、両方 アミノ酸 自然であり、人体や食品に発生します。
エフェクト
アスパルテームは甘い キー。 通常のショ糖の最大200倍の甘さで、使用量は実質的にカロリーフリーです。 他の甘味料とは異なり、高温での耐熱性がないため、ベーキングには適していません。
応用分野
食品、飲料、医薬品を含む甘味料として 栄養補助食品.
禁忌
アスパルテームをお持ちの場合は服用しないでください フェニールケトン尿 または過敏症。
有害な影響
アスパルテームは多くの国で何十年も使用されており、当局によって安全で許容できると考えられています。 しかし、その安全性は何年もの間議論の対象となってきました。 アスパルテームほど批判されている人工甘味料は他にありません。
