乳製品は、アルカリ性を除いて、体内で主に酸性の影響を及ぼします ホエー とニュートラルケフィア。 特にパルメザンチーズとプロセスチーズは、酸性化の範囲で非常に高い値を持っていますが、全体 ミルク 牛乳はほとんど中性の効果があります。 卵黄もかなり高い酸性pHを持っています。 対照的に、卵白はわずかに酸性の効果しかありません。
ミルク、乳製品、卵のPH値表。
のpH表 ミルク、乳製品、および 卵:一般的に消費される100の食品および飲料(114 gに基づく)の推定潜在腎酸負荷(mEq / 100gでのPRAL)。 Remer and Manz、Journal of the American Dietetic Association1995から変更。 95:791-797。
ミルク、乳製品、卵 | pH値(PRAL値) | 酸性/塩基性 |
---|---|---|
バターチーズ(乾物中脂肪50%) | 13,2 | S |
バターミルク | 0,5 | S |
カマンベール | 14,6 | S |
チェダー(脂肪含有量の減少) | 26,4 | S |
エダム | 19,4 | S |
卵黄 | 23,4 | S |
タンパク質 | 1,1 | S |
エメンタール(乾物中の脂肪45%) | 21,1 | S |
クリームチーズ | 0,9 | S |
全乳からのフルーツヨーグルト | 1,2 | S |
グーダ | 18,6 | S |
ハードチーズ、平均XNUMX種類 | 19,2 | S |
鶏卵 | 8,2 | S |
カッテージチーズ(全脂ステージ) | 8,7 | S |
ケフィア | 0,0 | N |
練乳 | 1,1 | S |
牛の ミルク (1.5%)を | 0,7 | S |
ホエー | -1,6 | B |
全乳からの天然ヨーグルト | 1,5 | S |
パルメザン | 34,2 | S |
クォーク | 11,1 | S |
クリーム(フレッシュ、サワー) | 1,2 | S |
プロセスチーズ(ナチュラル) | 28,7 | S |
全乳(低温殺菌、殺菌) | 0,7 | S |
ワンクチーズ(全脂肪レベル) | 4,3 | S |