美しい晴天は屋外プールやアイスクリームパーラーを元気づけていますが、アイスクリームやその他の食品も現在成長しています。 それだけではありません 細菌 酵母など、それを見つけている食品を食べられないものにします。 病気の原因となるカビと 細菌 また、料理にすばやく食欲をそそります–できれば 卵.
細菌は20分ごとにXNUMX倍になります
テストされたサンプルのXNUMX％で、非常に多くの 腸 細菌 食品検査官は、供給品がもはや使用されていない可能性があることが判明したと報告しています。 熱が原因 細菌 20分ごとに5倍になりますが、冷凍システムも適切に機能しません。 一例：肉は10°で20回、0°でXNUMX回、XNUMX°でXNUMX°CよりXNUMX倍速く腐ります。
2002年には、約250,000の腸内感染があり、そのうち72,000が原因でした。 サルモネラ。 しかし、ドイツ栄養学会によると、報告されていない症例の数は非常に多いです。食品の細菌汚染によって引き起こされる胃腸感染症は、それらがクラスターで発生した場合にのみ気づかれます。
「買いだめ」は現在、善よりも害を及ぼしています
お出かけやマヨネーズを使ったパスタサラダ 冷たい 長い日曜日のブランチからのカットは、冷蔵庫に戻すのではなく、同じ日に消費する必要があります。 忙しい備蓄は簡単につながります 胃 高温での腸の感染症。 注：冷却は病原体の増殖を遅らせるだけで、完全に止めることはできません！
| 病原体 | 症状 | 食品 |
| サルモネラ |
5〜75時間後：下痢、嘔吐、悪寒、発熱、腹痛、数日続く |
肉、鶏肉、卵製品 |
| ブドウ球菌 | 1〜7時間後：吐き気、下痢、発汗、腹部けいれん、1〜2日続く | 肉、鶏肉製品、 ミルク、プリン、ソース、チーズ、ドレッシング。 |
| セレウス菌 | 8〜24時間後： 下痢、断続的 嘔吐、1〜2日続きます。 | 常温またはゆっくりと冷やしておいた肉料理、スープ料理、ミックス料理 |
敏感な人にとって、それは致命的である可能性があります
高齢者、小さな子供、妊娠中の女性、免疫力が低下している人などのリスクグループの場合、 サルモネラ 個々のケースでは致命的でさえ、危険な場合があります。 したがって、これらの人々のグループは、食品を購入、保管、および準備する際に、注意を払い、衛生に特別な注意を払う必要があります。
どうやって細菌から生命の基盤を奪うのですか？
- 食品を長時間放置しないで、迅速に処理してください
- すべての生鮮品を購入した後、すぐに涼しい場所に保管してください
- 昆虫、害虫を遠ざける
- キッチンの表面を清潔に保つ
- 肉製品はパッケージには含まれていませんが、適切なGefäßaufbewahrenに含まれています。 肉もダーチブレーテン
- 食品を長時間保温しないでください
- 温かい食べ物の冷却にはXNUMX時間以上かかることはありません。
- ティラミス、マヨネーズ、ひき肉などの生卵を含む料理には特に注意してください。
