予防する 膵臓癌 （膵臓がん）、個体数を減らすことに注意が必要 危険因子.
行動の危険因子
- ダイエット
- 赤身の肉、すなわち豚肉、牛肉、子羊肉、子牛肉、羊肉、馬、羊、山羊の筋肉肉の大量消費。 これは世界によって分類されます 健康 組織（WHO）は「おそらくヒトに対して発がん性がある」、すなわち発がん性肉およびソーセージ製品はいわゆる「明確なグループ1発がん性物質」として分類され、したがって発がん性（定量的ではなく定性的）に匹敵します。癌-原因）の影響 タバコ 喫煙。 肉製品には、塩漬け、硬化、塩漬けなどの加工方法によって肉成分の風味が保存または改善された製品が含まれます。 喫煙、または発酵：ソーセージ、ソーセージ製品、ハム、コンビーフ、ジャーキー、風乾牛肉、缶詰肉。
- 燻製および硬化食品、および硝酸塩と亜硝酸塩が豊富な食品。
- トースターや炭火焼きでベンゾ(a)ピレンが生成されます。 の可能性のある危険因子と考えられています。 膵臓癌 （膵臓癌）。 グリル、スモーク、または焦げたすべての食品に含まれています。 タバコの煙にはベンゾ (a) ピレンも含まれています。 つながる 気管支癌に。
- 硝酸塩は潜在的に有毒な化合物です：硝酸塩は体内で亜硝酸塩に還元されます 細菌 (唾液/胃）。 亜硝酸塩は、反応性酸化剤であり、 血 顔料 ヘモグロビン、それをメトヘモグロビンに変換します。 さらに、亜硝酸塩（硬化ソーセージや肉製品、熟成チーズにも含まれています）は、二次的なニトロソアミンを形成します アミン類 （肉やソーセージ製品、チーズ、魚に含まれています）、遺伝子毒性および変異原性の影響があります。 とりわけ、彼らはの開発を促進します 膵臓癌. 硝酸塩の 70 日の摂取量は、通常、野菜 (ラムレタス、レタス、グリーン、ホワイト、チャイニーズ) の消費から約 XNUMX% です。 キャベツ、コールラビ、ほうれん草、大根、大根、ビート）、飲用から20％ 水 (窒素 肥料）および肉および肉製品および魚からの10％。
- 快楽食の消費
- アルコール
- たばこ（喫煙）
- 太り過ぎ （BMI≥25; 肥満).
環境暴露 – 中毒 (中毒) (リスクは決定的に確認されていません)。
- ニトロソアミンの摂取
- 塩素化炭化水素
- クロム/クロム化合物
- 電磁界
- 殺菌剤
- 除草剤
- 燃料蒸気
- 農薬
