約1.2万種の既知の真菌が私たちの環境のいたるところにあります。 生きている菌もいる 皮膚 粘膜、その他は非常においしいか、薬用に使用されます。 数百の真菌だけが病気を引き起こす可能性があります。 これらの犯人を突き止めるのは必ずしも容易ではありません。 菌類は、植物にも動物にも属さない生命体です。 それらは単細胞または多細胞であり、非常に特殊な代謝挙動を示します。 食用キノコとして、または食品や飲料の製造に役立つだけでなく、医療や医薬品（たとえば、 抗生物質).
真菌症の原因となる真菌種。
ヒト、動物、または植物に急性または慢性疾患 (真菌症) を引き起こすことができる真菌は、ごくわずかです。 この可能性は、一部は真菌の種類とその代謝能力に依存し、一部は宿主とその防御に依存します。 一部の真菌は、次の場合にのみ病原体になります。 免疫システム 弱体化しています。 潜在的に病原性の真菌はXNUMXつのカテゴリーに分けられます：
- 皮膚糸状菌は 皮膚 およびその付属物など 髪 & 爪.
- もやし菌（酵母）は、 皮膚 & 内臓 （多くの場合、免疫不全の場合）。
- カビ（糸状菌）は主に影響を及ぼします 内臓、甘やかされて育った食べ物や形で存在する可能性があります 癌- 毒素（アフラトキシン）を引き起こします。
さらに、高等種の真菌の多くには毒素が含まれており、摂取すると中毒の重篤から致命的な症状を引き起こす可能性があります。 ドイツでは、キノコ中毒の致命的な原因として最も一般的なのは塊状の葉の真菌です。
きのこアレルギー
繁殖するために、真菌はいわゆる胞子を形成します。これは、吸入するとアレルギーを引き起こす可能性があります。 真菌の表面には、アレルギー反応を引き起こす可能性のある構造もあります。 これらは非常に多様です–真菌は最大100の異なるそのような物質を持つことができます。 したがって、の検出は アレルギー-物質の誘発は容易ではありません。
次のようなアレルギー症状の特に一般的な原因 鼻炎, 結膜炎, 皮膚病変 & ぜんそく 特定のカビです。 に 環境医学、彼らはしばしば「シックハウス症候群つまり、汚染物質で汚染された室内空気を吸い込むことによって引き起こされる苦情。
しかし、キノコの摂取は、特にキノコタンパク質に対して、敏感な人にアレルギーや不耐性反応を引き起こす可能性もあります（たとえば、 しいたけ キノコ）。 の珍しい特別な形 食物不耐性 きのこは先天性トレハロース不耐症です。 この場合、きのこに含まれるトレハロースは消化できず、ひどい状態になります 下痢 きのこ摂取後。 一部の人々では、接触により皮膚の発疹も引き起こされます (たとえば、 グランドトリック キノコ）。
