製品
生または乾燥椎茸は、食料品店や専門店で購入できます。 これは、栽培されたキノコに次いで、世界で最も広く消費されている食用キノコのXNUMXつです。
キノコ
椎茸は東アジア原産で、今日の多くの国を含め、何世紀にもわたって栽培されてきました。 自然界では、腐った木の幹に生えています。 おがくずでも栽培されています。
成分
新鮮なきのこは、34gあたり100kcalという低カロリーです。 乾燥したキノコは、より深いため、247gあたり100kcalの高い値を持っています 水 コンテンツ。
エフェクト
研究により、とりわけ、抗酸化、抗菌、抗腫瘍、抗齲蝕原性、脂質低下、降圧、抗炎症、および免疫調節の特性が実証されています。 椎茸は民間療法で薬用きのことして使われてきました。 それは実際の奇跡の治療法としてしばしば宣伝されます-しかし、科学的な観点から、これは無視されるべきです。
応用分野
- 食べ物として、日本料理、中華料理、東アジア料理。
- 調味料用（うま味、含まれているため） グルタミン酸塩).
- 伝統的な東アジア医学において。
用量
きのこは十分に調理することをお勧めします（下記参照）。 新鮮な椎茸は洗わないでください。 代わりに、布でのみ拭いてください。 椎茸は揚げ物、焼き物、蒸し物に適しています。
禁忌
過敏症の場合やしいたけ皮膚炎がすでに発生している場合は、きのこを服用しないでください。
有害な影響
まれに、いわゆるしいたけ皮膚炎が発生します。 むち打ち-のように、丘疹膿疱性でかゆみ 皮膚 きのこ摂取後約XNUMX〜XNUMX日で発疹が見られた。 この鞭打苦行者の皮膚炎は、おそらく多糖類レンチナンが原因です。 NS 粘膜 関与していません。 予防のため、きのこは十分に調理することをお勧めします。 しかし、発疹はまだ発生する可能性があることが示されています。 その他の可能性 副作用 アレルギー反応を含む、 ぜんそく、および肺炎（吸入 胞子の）。 しかし、これらは主に商業栽培で発生します。 きのこには小石などの異物が含まれている場合があります。
