シナモン カッシアは常緑樹です 月桂樹 家族、その乾燥した樹皮からカシア シナモン が得られます。 もともと南部から 中国, シナモン カッシアは キー セイロンシナモンとも呼ばれる本物のシナモンの成分は、 月桂樹 家族。 カッシアシナモンは、特徴的な甘辛い風味を生み出し、主にヨーロッパでデザートの風味付けに使用されます。
シナモンカッシアの発生と栽培。
シナモンカッシアの外観の特徴は、最大XNUMXミリメートルの厚さの樹皮、枝や葉が強い芳香の香りを持っていることです。 シナモンカッシア（Cinnamomum cassia）は、 月桂樹 成長高さが最大XNUMXメートル、良好な場所で最大XNUMXメートルの家族（クスノキ科）。 ドイツ語圏の国ではカニールまたは英語またはシナモンとも呼ばれるこの木は、おそらく南部で発生しました 中国。 今日の主な栽培地域は 中国 そして東南アジア諸国で。 シナモンカッシアは、セイロンシナモンとも呼ばれる本物のシナモンとは異なります。セイロンシナモンは、独自の種を確立しますが、クスノキ科にも含まれています。 シナモンカッシアの外観の特徴は、最大XNUMXミリメートルの厚さの樹皮、枝や葉が強い芳香の香りを持っていることです。 心地よく特徴的な甘くて刺激的な 匂い 主な理由は シンナムアルデヒド を含む。 北半球で育つ樹木のシナモンカッシアの開花期はXNUMX月からXNUMX月です。 乾燥した樹皮は小さなロールに巻かれ、シナモンスティックとして販売されています。 あるいは、シナモンカッシアの樹皮をすりつぶします 粉、これはしばしば混合されます シュガー シナモンシュガーとして使用され、デザートに風味を付けます。 場合によっては、乾燥した樹皮は薬としても使用され、シナニッケイ、カシアリグネアなどのさまざまな名前で取引されています。 カシアの花や若い果物は、薬（カシアエフロス）を作るためにも使用されます。 オイル、オレウムシナモミは、樹皮の廃棄物と葉から水蒸気蒸留によって抽出され、シナニッケイオイルまたはカッシアオイルとしても知られています。
効果と用途
カッシアシナモンの主な成分は、エッセンシャルオイル、クマリン、 粘液。 カッシアエッセンシャルオイルは主に シンナムアルデヒド、酢酸シンナミル、ジテルペンおよびプロアントシアニジン。 カッシアシナモンとは異なり、トゥルーシナモンまたはセイロンシナモンにはクマリンが非常に低濃度でしか含まれていません。 0.02キログラムのカッシアシナモンには最大XNUMXグラムのクマリンが含まれていますが、同じ量のセイロンシナモンにはわずかXNUMXグラムしか含まれていません。 クマリンは、 肝臓-有害な影響があり、発がん性の疑いがあります。 したがって、ドイツ連邦リスク評価局（BfR）は、クマリンに厳しい制限を導入しました。 多くの人にとって、シナモンの考えはクリスマスクッキーとの関連を引き起こし、 ジンジャーブレッドスパイス、ライスプディングなどの特定のデザート。 ただし、アラビア料理、インド料理、極東料理では、シナモンは単一の料理としてはるかに広範な役割を果たします。 スパイス またはスパイス混合物の成分として。 シナモンへの言及 スパイス 早くも紀元前2,700年に中国のハーブの本で見つけることができます。 カシアシナモンは、チューブ状の丸められたピースの形でスティックシナモンとして、または粉砕された形で使用できます。 スティックシナモンの形で、本物のシナモンはすでに外部からカッシアシナモンと区別することができます。 セイロンシナモンの小さなチューブやスティックは、葉巻の内側と同じように完全に満たされているという特徴があります。これは、それらが互いに巻かれた複数の層で構成されているためです。 カッシアシナモンのスティックは、通常XNUMXつの（厚い）層から巻き上げられるため、小さなチューブに似ています。 スティックシナモンを調味料に使用する場合、通常、ある時点で皿または漬物から取り除かれます。 カシアシナモンを使用して追加することもできます スパイス ゲームシチューやラム肉、鶏肉などの肉料理に風味を付けます。 ローストポーククラストには、シナモンを使った特に興味深いフレーバーノートを付けることもできます。 スティックシナモンは、暗くて涼しい場所に保管すると、最大XNUMX年間その香りを保つことができます。
健康、治療、予防の重要性。
の意義 健康 そして新陳代謝は特にエッセンシャルオイルを展開します、そしてそれはまた貿易でカッシアオイルまたは中国シナモンオイルとしてリストされています。 カッシアシナモンの成分には、抗菌作用と静真菌作用があります。 これは、彼らが有害な真菌の成長を止めることができることを意味します。 早くも11世紀には、「悪いジュースを減らし、良いジュースを促進する」ためにシナモンを摂取することが推奨されていたことが文書化されています。 アーユルヴェーダだけでなく 伝統的な漢方薬 （TCM）シナモンはその場所を持っています。 TCMでは、シナモンは、とりわけ、内部に使用されます 冷たい、緊張と貧しい 循環。 に対するカッシアシナモンの治療的使用 鼓腸, 鼓腸 軽度のけいれん性障害 消化管 今日も克服することをお勧めします 食欲不振。 運動性、腸の蠕動運動に対するカッシアシナモンのプラスの影響が保証されています。 の治療のための穏やかな効果 消化器系の問題 砕いたシナモンの樹皮を熱湯で淹れることで淹れるお茶で実現できます 水。 シナモン チンキ剤 神経衰弱の治療に推奨されます、 鼓腸, 胃 弱点と 吐き気。 専門家は現在、カッシアシナモンが持っているかどうかを議論しています 血 シュガー タイプ2の発症を遅らせたり、予防したりする可能性のある特性の低下 糖尿病。 乾燥した樹皮、すでに若い果実や葉に成長した花 抜粋 水蒸気蒸留によって得られたものは、製薬業界が使用している有効成分としても機能します。
