食品検査中に複数の農薬の残留物が見つかった場合、それは一般に複数の残留物と呼ばれます。 この言葉を聞くと、農業では噴霧剤は無反射で扱われていると多くの人が考えています。
この点で、それは言わなければなりません 作物保護 ここ数十年で根本的に変化しました。 以前は、広域スペクトルの有効成分が主に使用されていましたが、これはすべての生物に対して有効でした。 今日、害虫は的を絞った選択的な方法で防除されており、使用される薬剤は通常、有益な生物に優しいものです。 時にはいくつかの有効成分の使用が必要です。 残留分析は、これらの活性物質の残留を検出するために使用できます。 残留分析の改善により、最低濃度ではるかに多くの物質を測定することが可能になります。
2004年の全国残留農薬報告の結果を見ると、食品の約XNUMX％が残留農薬で汚染されています。 ただし、法的に指定された制限を超えたのは、サンプルの約XNUMXパーセントのみでした。
ユーティリティ値
消費者にとって、食品の効用価値は、主に価格、貯蔵寿命、および加工の観点から表されます。 この点で、消費者の個々の要求は大きく異なります。 しかし、できるだけ安価で、貯蔵寿命が長く、加工が容易な食品を購入するという一般的な傾向があります。
平均して、ドイツの人口は可処分所得の14％弱を飲食に費やしています。 1950年代には、この数字はまだほぼ半分でした。 これは主に、食料価格の比較的低い上昇による収入の増加によるものです。
欧州食品研究所（IEFS）が実施した約14,000人の成人西ヨーロッパ人の調査では、大多数の場合、低価格の製品が購入決定の主な要因であることが示されました。 また、多くの人は時間を無駄にしたくない 食べ物を準備 家に。
いわゆるコンビニエンスフードはこれらのニーズを満たします。 冷凍庫や缶から、コンビニエンスフードは、その名前が示すように、すぐに調理され、味付けされ、すぐにテーブルに置かれます。 ここ数十年で、コンビニエンスフードは本当のブームを経験しました。 それらなしでドイツの家庭を想像することは不可能です。
準備ができた食事は不健康ですか？
今日提供されている製品の範囲は非常に広く、したがって提供される製品の栄養価は大きく異なるため、これらの料理は不健康でバランスが悪いと言うことは栄養の観点から不適切です。 レディミールは、さまざまな組成と加工段階で提供されます。 たとえば、加工の少ない冷凍食品（野菜、果物、ハーブなど）は、生鮮食品に代わる優れた時間節約の選択肢です。 ビタミン 保存と品質。
防腐剤 通常、保存には必要ありません。 一方、重度に加工されたコンビニエンスフードには、通常、多くの添加物が含まれています。 これらは通常、特定の製品属性を達成するために必要です（例： キー、貯蔵寿命など）。 ただし、添加物の添加は法律で厳しく規制されており、管理された方法でしか行われないため、これはそれ自体が不健康な食品であることを意味するものではありません。
さらに重要なのは、調理済みの食事の構成です。 一食当たりの栄養価を見てください。完全な食事は最大600から800kcalであり、脂肪含有量は総エネルギーの40％を超えてはなりません。 調理済みの食事の主な部分は、野菜、果物、パスタ、米、またはジャガイモでなければなりません。 したがって、材料のリストに注意してください。材料は量の降順でリストされます。つまり、最も大きな割合を占める食品が最初になります。
