L-メチオニン エッセンシャル（バイタル）に属する アミノ酸 人体自体が作り出すことはできません。 したがって、適切な食事摂取は非常に重要です。 メチオニン の重要な情報源です 硫黄 人間の中で ダイエット。 それは 硫黄 CH2基とCH3基の間の側鎖に有機的に結合した原子。 CH3-S-CH2-R-結合はチオエーテルとも呼ばれ、Rは メチオニン 分子。 メチオニンに加えて、 システイン のXNUMXつでもあります 硫黄-含有 アミノ酸、他と反応する システイン ジスルフィド架橋を形成する分子– XNUMXつの硫黄原子間の結合、SS結合–形成する シスチン。 微量元素硫黄の取り込みは、主にS含有メチオニンと システイン。 メチオニンの側鎖は正電荷も負電荷も持たないため、メチオニンは内因性合成に必要な中性の非極性アミノ酸です。 タンパク質 このため、タンパク質構成と呼ばれます。 タンパク質生合成では、メチオニンは翻訳中のスターターアミノ酸として機能します。 タンパク質生合成または 遺伝子 発現とは、タンパク質またはポリペプチドの産生を指し、転写（DNAからのメッセンジャーRNAの形成）および翻訳（メッセンジャーRNAからのタンパク質の合成）のプロセスで構成されます。 細胞の細胞質ゾルで起こる翻訳は、転写の下流にあり、メッセンジャーRNA（mRNA）の転写を伴います。 リボソーム RNAを転送します （tRNA）。 mRNAは、その合成部位である核から通過し、 タンパク質 核膜孔を通って細胞の細胞質ゾルに入る。 tRNA 提供する アミノ酸 タンパク質の生合成とmRNAへの結合のために リボソーム 個々のアミノをリンクする 酸 一緒になって、mRNA上の転座（位置の変化）によってポリペプチドを形成します。 ザ・ リボソーム 最終的には、mRNAの塩基配列をアミノ酸配列に、したがってタンパク質に変換する役割を果たします。 個々のアミノからのタンパク質形成 酸 常にmRNAの開始コドンAUGから始まります。 XNUMXつ 拠点 アデニン-ウラシル-グアニン-塩基トリプレット、コドン-メチオニン専用のコード。 これによると、タンパク質の生合成を開始するtRNA（新しいの形成 タンパク質）リボソームの影響下でそのベーストリプレットUACとmRNAの開始コドンに結合できるようにするために、メチオニンをロードする必要があります。 さらなるステップでは、アミノ酸がロードされたXNUMX番目のtRNAが、同じくリボソームの協力を得て、mRNAの次のコドンに結合します。 どのアミノ 酸 tRNAによって供給されます 合成されるタンパク質の機能に依存します。タンパク質は、完成後に生体内で機能します。 続いて、例えば、XNUMX番目のtRNAのアミノ酸 アラニンは、ペプチド結合によってアラニンとメチオニンを結合することにより、酵素的にメチオニンに転移します–ジペプチドの形成。 mRNA上のリボソームの転座とtRNA分子の助けを借りたさらなるアミノ酸の送達によって、ジペプチドはペプチド鎖に拡張されます。 ポリペプチド鎖は、mRNAのXNUMXつの終止コドンのXNUMXつが現れるまで成長します。 アミノ酸がロードされたtRNA分子はもはや結合せず、合成されたタンパク質は切断され、mRNAはリボソームから分離します。 完成したタンパク質は、生体内でその機能を実行できるようになりました。 翻訳におけるスターターアミノ酸としての重要性のため、メチオニンはあらゆるタンパク質の最初のN末端アミノ酸を表します。
腸管吸収
卵、魚などのメチオニンが豊富な食物タンパク質、 肝臓、ブラジルナッツ、および全体 トウモロコシ タンパク質は、ポリペプチドやオリゴペプチドなどの小さな切断産物にすでに分解されています。 胃 タンパク質切断酵素による ペプシン。 主なタンパク質分解（タンパク質消化）の部位は 小腸。 そこで、ペプチドは特定のプロテアーゼと接触します（タンパク質切断） 酵素）、それは個々のアミノ酸を放出します 作る ポリペプチドとオリゴペプチド。 プロテアーゼは膵臓で産生され、膵臓に分泌されます 小腸 チモーゲン（不活性前駆体）として。 食物タンパク質が到着する少し前に、チモーゲンはエンテロペプチダーゼによって活性化されます。 カルシウム と消化酵素 トリプシン。の内腔で 小腸、ペプチドはプロテアーゼキモトリプシンBおよびCの影響下で分子内で切断され、ペプチド鎖のC末端でメチオニンを放出します。 メチオニンはタンパク質の末端にあり、 亜鉛-依存 カルボキシペプチダーゼ A.カルボキシペプチダーゼは、鎖末端のペプチド結合のみを攻撃し、タンパク質分子のカルボキシ末端またはアミノ末端から特定のアミノ酸を切断するプロテアーゼです。 したがって、それらはカルボキシペプチダーゼまたはアミノペプチダーゼと呼ばれる。 メチオニンは、遊離アミノ酸として吸収されるか、ジペプチドおよびトリペプチドの形で他のアミノ酸に結合することができます。 遊離の非結合型では、メチオニンは主に活発かつ電気的に腸細胞に吸収されます（粘膜 細胞）の小腸の ナトリウム 共輸送。 このプロセスを推進するのはセルワードです ナトリウム ナトリウムによって維持される勾配/カリウム ATPase。 メチオニンがまだジペプチドまたはトリペプチドの一部である場合、これらは腸細胞に輸送されます。 濃度 プロトン共輸送の勾配。 細胞内では、ペプチドはアミノおよびジペプチダーゼによってメチオニンを含む遊離アミノ酸に分解されます。 メチオニンは、腸細胞に沿ったさまざまな輸送システムを介して腸細胞を離れます 濃度 勾配とに輸送されます 肝臓 ポータル経由 血。 腸 吸収 メチオニンのほぼ100％でほぼ完了しています。 それにもかかわらず、の速度には違いがあります 吸収. 必須アミノ酸、メチオニンなど、 ロイシン、イソロイシン、およびバリンは、よりもはるかに速く吸収されます 非必須アミノ酸。 食事性および内因性タンパク質の低分子量切断産物への分解は、腸細胞へのペプチドおよびアミノ酸の取り込みにとって重要であるだけでなく、タンパク質分子の外来性を解決し、免疫反応を排除するのにも役立ちます。
