ヒソップ（Hyssópusofficinalis）は、もともと南西アジアと南ヨーロッパに自生する、高さ20〜70cmのlabiatesファミリーの半低木です。 中世には、このハーブはドイツの修道院の庭園に浸透し、今日でもドイツ南部の乾燥した斜面や丘の一部で帰化しています。 「ヒソップ」という名前はおそらくアラビア語に由来し、翻訳されたのは「神聖なハーブ」を意味します。
XNUMX月からの季節
XNUMX月から、ヒソップ植物の茎にある複数の花が咲く単葉の渦巻きの中で、ほとんどが青で、めったに白またはピンクの花が開きません。 一ヶ月の開花期には、このハーブは庭のミツバチの牧草地として機能し、蝶にも人気があります。 ほとんどの南部のハーブのように、ヒソップは完全な太陽の下で緩い、やや乾燥した、石灰質の土壌が好きです。 適切な場所で、それは活発な成長を発達させ、XNUMXメートルの高さに達することができます。
ヒソップは特に冬の保護が必要です 冷たい 冬。 ナメクジ、イモムシ、アブラムシの忌避剤と見なされているため、庭でボーダー植栽として人気があります。
ヒソップの有効成分と薬効成分
ヒソップには、いくつかのエッセンシャルオイル（シネオール、β-ピネンなど）と色素ヒソップが含まれています。 タンニン 苦い物質、これも他の実験室の典型的なものです ローズマリー & セージ、も存在します。 これらには以下が含まれます フェノール カルノソール酸やカルノソール、ケイ皮酸化合物、トリテルペンなど 酸 ウルソール酸やオレアノール酸など。 これらの物質 つながる ヒソップのタルト後味に渋味と 酸化防止剤 効果。
効果が証明されていないため、ほとんどの専門家はヒソップの医学的使用を拒否します。 さらに、場合によっては、ヒソップオイルの摂取がけいれんを引き起こしました。 したがって、薬用植物としてのヒソップの使用は制限なしに推奨されません。
料理用ハーブとしてのヒソップ
ヒソップの細い、槍状から線状の葉は、で使用するために新鮮に収穫することができます 料理 成長期を通して。 一方、乾燥ハーブは風味がはるかに少ないです。 ヒソップの新鮮な葉はスパイシーです 匂い （に似ている ローズマリー & セージ）そして強く、わずかに苦い キー。 ヒソップには消化効果があるため、この植物は脂肪の多い肉の調味料として人気があります。 じゃがいもと豆のスープ、子牛肉と鶏肉、サラダ、豆腐とソースもヒソップで味付けすることができます。
