概要
脂肪は体中のさまざまな場所で役割を果たします。 たとえば、それらはすべての主要なコンポーネントです 細胞膜、多くの一部です タンパク質 そして、トリグリセリドの形で、人体の主要な栄養源のXNUMXつです。 トリグリセリドは、不飽和または飽和の XNUMX つの脂肪酸が結合したグリセロール分子で構成されています。
不飽和脂肪酸を含む脂肪はより健康的であると考えられています。 過剰な脂肪は、トリグリセリドの形でいわゆる脂肪細胞にも貯蔵されます。 に比べ 炭水化物 & タンパク質、脂肪はよりエネルギーが豊富で、いわゆるカロリー値はXNUMX倍以上（キロカロリーのXNUMX倍）です。 したがって、それらは特に栄養価が高いため、控えめに使用することをお勧めします。
人体の脂肪の仕事
脂肪は、食品の他の成分よりもはるかに栄養価が高いです。 比較のために： 炭水化物 & タンパク質 4グラムあたり9キロカロリーしか提供せず、XNUMXグラムの脂肪にはXNUMXキロカロリーが含まれています。 したがって、それは人体にとって最も効率的なエネルギー源です。
ほとんどの脂肪は体自体によって生成されますが、いくつかの必須脂肪酸は積極的に食物と一緒に供給されなければなりません。 食品では、脂肪は担体物質としても機能します。 ビタミン A、D、E、Kは、ビタミンB群とは異なり、水溶性ではなく脂溶性です。 したがって、脂肪と一緒に摂取する必要があります。そうしないと、腸にほとんどまたはまったく吸収されません。
体が直接必要としないエネルギーは、主に脂肪の形で貯蔵され、特別に形成された形で貯蔵されます 脂肪組織。 今日、一部の人々がかなり負担をかけているのは、食べるのに十分ではなかった時代の決定的な利点でした。この脂肪は「悪い時期」に再び動員される可能性があります。 白色脂肪組織と褐色脂肪組織は区別されます。白色脂肪組織は、とりわけすでに述べた貯蔵機能を備えており、次のような敏感な臓器のクッションにもなります。 ハート と神経索。
皮下脂肪組織の形で、それは断熱に重要な役割を果たします。 少量で、これ 脂肪組織 体のほぼどこにでも見られ、「ギャップフィラー」として機能します。 褐色脂肪組織は、成人ではそれほど重要な役割を果たしていませんが、小さな子供にとっては不可欠です.
脂肪は細胞や細胞膜の形成に関与し、多数の合成の基礎を形成します ホルモン。 両親媒性（水溶性部分と脂溶性部分からなる）により、いわゆるホスホグリセリドが 細胞膜 そしてその主成分を形成します。 脂肪はまた、強い風味のキャリアです: 通常、多くの脂肪を含む食品 キー より強烈で、したがってほとんどの人にとってより良いです。 これは、フレーバーおよびアロマ物質も脂溶性であることが多く、したがって、食品に含まれる脂肪を担体として必要とするためです。 キー の芽 舌.
