果物と野菜には特別な「秘密兵器」があります 癌 と他のさまざまな病気。 果物や野菜が自分自身を保護するために形成する二次植物物質も、私たち人間を病気から保護することができます。
二次植物化合物は何をしますか？
多くの科学的研究はそれを示しています 二次植物化合物.
- 体の防御力を上げる
- 真菌、細菌、ウイルスによる感染から保護します
- コレステロール値を下げる
- 血糖値と血圧に有益な効果があります
- 血管の閉塞を防ぐことができます
これらの効果により、果物や野菜は 癌 と心血管疾患。 したがって、「5日XNUMXキャンペーン」は、ドイツ人がこれまでに達成したよりもはるかに多くの果物と野菜の消費を促進します。
植物と人の保護
現在までに、研究者は約30,000の異なるものを発見しました 二次植物化合物、そのうち10,000以上が食用植物に含まれています。 これらの生物活性ヘルパーの異なる組成は、果物や野菜の種類ごとに見られます。 個人の機能 二次植物化合物 異なります。 植物の成長を調節したり、着色剤や芳香剤として機能するものもあります。 他の人は害虫から植物を保護します、 細菌 または菌類。 人体では、二次植物化合物も病気に対する保護を強化します。
二次植物物質の「1x1」。
二次植物物質は、その構造に応じてさまざまなグループに分けられます。 それらの中で最も重要なのは カロテノイド, フラボノイド類 （のサブグループとして ポリフェノール）、グルコシノレートおよび硫化物。
カロテノイド
単独で600の異なる生物活性物質がのグループに属しています カロテノイド。 これらの中で最もよく知られているのは ベータカロチン、 癌-予防効果。 カロテノイド 赤と黄色の野菜や果物の着色剤です。ニンジン、赤唐辛子、カボチャ、アプリコット、トマトがヒットリストのトップにあります。 しかし、それらはケール、サボイなどの緑にも特に豊富です キャベツ、ほうれん草と子羊のレタス。 ここでは、緑のクロロフィルがオレンジレッドの色を覆っています。
フラボノイド類
カロテノイドのように、 フラボノイド類 「フリーラジカル」を中和することができ、攻撃的 酸素 体内の化合物、したがって癌の発症を防ぎます。 彼らが防御するという研究からの証拠もあります ハート 攻撃、殺す 細菌 強化する 免疫システム. フラボノイド類 ほとんどすべての果物や野菜と一緒に食べられます。 フラボノイドが豊富な植物の典型的なものは、ビートに見られる鮮やかな赤い色、赤です キャベツ、ナス、サクランボ、ブドウ。
硫化物
硫化物は与える ニンニク, 玉葱、ネギとチャイブの典型的な辛味。 それらは消化を助け、 胃 & コロン 癌。 さらに、彼らは防ぎます コレステロール 動脈の沈着物。
グルコシノレート
グルコシノレートはすべてのタイプに高濃度です キャベツ、クレス、大根、大根。 これらの二次植物化合物は、癌の防御にも重要です。 彼らは体自身を刺激します 解毒、微生物の増殖を抑制し、発生のリスクを低減します 胃 潰瘍。
貴重なリソースを最大限に活用する
- 買い物をするときは、新鮮で熟した農産物を探してください。 熟した果物や野菜には最も多くの生物活性物質が含まれていますが、まだ熟していない果物にはほとんど含まれていません。
- 多くの果物や野菜では、二次植物物質は特に 皮膚 またはその真下。 したがって、リンゴ、ナシ、ニンジン、またはキュウリは、食べる前に簡単かつ徹底的に洗うか、ブラシをかける必要がありますが、皮をむいてはいけません。 果物や野菜が残っている場合 水、簡単に溶ける、貴重な成分はすぐに失われます。
- カロテノイドなどの一部の二次植物物質は比較的よく熱を帯びますが、グルコシノレートなどの他の物質はそれに敏感です。 したがって、果物や野菜は短時間でやさしく調理し、一部を生野菜として食べる方が常に良いでしょう。
- 冷凍食品、缶詰、ドライフルーツ、ジュースなどの既製の果物や野菜製品は、穏やかな加工方法で作られ、日常生活に欠かせないものです。 料理。 それらはまた多くの二次植物化合物を提供します。リコピンたとえば、カロテノイドの場合、トマトが以前に処理されていれば、体はトマトからよりよく吸収することができます。
- いくつかの二次植物化合物の最大の敵は光です。 特にカロテノイドは、果物や野菜が日光に当たるとすぐに効果を失います。 貴重な植物化学物質の可能な限り多くの部分を得るために、できるだけ早く新鮮な農産物を食べてください。
