ナトリウム：安全性評価

欧州食品安全機関（EFSA）は、安全なXNUMX日あたりの最大摂取量を導き出すことができませんでした。 ナトリウム データが不十分なため。

の高い摂取量 ナトリウム の予防に関して不利と見なされる傾向があります 高血圧 (高血圧）と 骨粗しょう症 （骨量減少）および関連していない 健康 利点。 の面では 副作用、高ナトリウム摂取量は低ナトリウム摂取量よりも重要です。

従来の（主流の）食品を介した過剰なナトリウム摂取、すなわち、 ダイエット ナトリウムが非常に多い 塩化、 ではない つながる 〜へ 副作用 健康な人では、過剰な量のナトリウムが尿中に排泄されるためです。 LOAEL（最小毒性量）–最小毒性量 線量 物質の 副作用 ちょうど観察された– 2.3日あたり5.8gのナトリウム（食卓塩XNUMXgに相当）。 の増加 血 悪影響として圧力が観察された。

過剰なナトリウム摂取の悪影響

毎日4.6gのナトリウムを過剰に摂取すると、リスクが高まります。 高血圧 (高血圧）。 ただし、 血 ナトリウム2.3gという少量の圧力も観察されています。

ナトリウムまたは食卓塩が増加につながる量の明確な兆候はありません 血 圧力。 これに関連して、人口のさまざまな塩分感受性についても説明します。つまり、一部の人は他の人よりも塩分に敏感に反応します。 塩分に敏感な人では、 高ナトリウム血症 （過剰なナトリウム）と 高血圧 感度の低い人は副作用なしに高ナトリウム摂取に耐えることができますが、より早く発生します。

さらに、恒久的に増加したナトリウム摂取量は つながる 浮腫に（水 保持）。

食塩の偶発的な過剰摂取は、次のような中毒の症状を引き起こしました 嘔吐 乳幼児と成人の両方で。 食卓塩の急性毒性レベルは35〜40 g（14〜16 gのナトリウムに相当）であると報告されています。 急激に過剰なナトリウム摂取の有害な副作用には、激しい喉の渇きが含まれます。 嘔吐、運動性激越、最大の震え 昏睡, ハート 非常に高用量での失敗。

ナトリウムまたは塩分の高摂取の長期的なリスクには、高血圧が含まれます。 ハート 心不全（心不全）、脳卒中および心筋梗塞のリスクの増加（ ストローク & 心臓発作）、および腎結石症のリスクの増加（腎臓 石）、 骨粗しょう症 （骨量減少）、胃癌（胃 癌）および十二指腸潰瘍。

矛盾する結果は、高塩分摂取量との発生率との関係に関する研究によって提供されています 気管支ぜんそく 個人の症状の強さ。 動物実験では、ナトリウムの摂取量が多いと気管支の筋肉が収縮することが示されています。

加工肉の消費と組み合わせた食卓塩の大量消費は、引き金となる可能性があります 片頭痛。 しかし、 行動の仕組み まだ知られていない。

最近発表された研究では、食塩の消費量の増加と自己免疫疾患の発生率の上昇との関連の可能性について説明しています（ 免疫システム 健康な組織を攻撃します）。 彼らの研究では、食卓塩が自己免疫疾患の開始と維持に関与する特別なTヘルパー（TH）細胞であるTH17細胞の形成を促進することを示しました。 マウスでの実験では、自己免疫疾患の早期発症 多発性硬化症 （MS）高塩分で発生 ダイエット。 これらの発見が人間にどの程度反映されるかは、まだ調査されていません。