ゼラチン 製品ゼラチンは、食料品店や薬局やドラッグストアで純粋な物質として入手できます。 他の製品の中でも、多くの加工食品、医薬品、お菓子に含まれています。 構造と特性ゼラチンは、コラーゲンの部分的な酸性、アルカリ性、または酵素的加水分解のいずれかによって得られるタンパク質の精製された混合物です。 加水分解はゲル化を引き起こし、… ゼラチン
