チアミン（ビタミンB1）と他の薬剤（微量栄養素、食品）との相互作用：
抗チアミン因子（ATF）
食品中の抗チアミン因子（ATF）の存在は つながる チアミン欠乏症に。 これはチアミンと反応し、チアミンの不活性化につながります。大量のお茶の消費と コーヒー –カフェイン抜きのコーヒーを含む–お茶の葉やビンロウの実を噛むと、ATFの存在によりチアミン欠乏症を引き起こす可能性があります。
ビタミンCと他の抗酸化物質
ビタミンC 一方、他の抗酸化物質は、不活性型への酸化を防ぐことにより、食事中のチアミンを保護することができます。
チアミナーゼ
特定の生の淡水魚、生の貝、または アスパラガス これらの食品にはチアミナーゼと呼ばれる酵素が含まれているため、チアミン欠乏症のリスクがあります。 チアミナーゼは 酵素 食品のチアミン含有量を低下させます。 それらは熱によってのみ不活化されます 料理.
