コニャックは非常に有名なので、ブランデーのジャンルの同義語としてよく使用されます。 世界中の愛好家を魅了するこのユニークな高貴な飲み物についてもっと学びましょう。 コニャックは、定められたルールに従って特定の地域からワインを蒸留することによって作られています。 したがって、コニャックは特別な種類のブランデーです。
コニャックはどこから来たのですか？
コニャックの原産地は、ボルドーの北東約80キロの南西にあります。 この地域は、この地域の主要な川にちなんで「シャラント」と呼ばれています。 飲み物の名前は、コニャックの街、シャラントの首都によって付けられました。 気候的には、シャラントは比較的涼しい大西洋気候が特徴です。
そこで栽培されたブドウから、約XNUMXパーセントのワイン ボリューム は生産された。 これは、伝統的な蒸留器で冬の間蒸留されます。 コニャックは、その特別な製造方法とワインの再蒸留により、約40パーセントの比類のない複雑で成熟した製品になります。 アルコール by ボリューム.
コニャックはなぜその価格の価値があるのですか？
コニャックは、主に設定された生産ルールの対象となります。 10バレルのワインから、約XNUMXバレルのコニャックが得られます。 のみ ハート 50番目のブランデーの「クール」、つまり最も純粋で最高のものは、コニャックを作るために使用されます。 コニャックは、生産者の木製の樽に少なくとも100年半保管する必要があります。 ただし、ほとんどのコニャックははるかに古く、財宝法である「パラディ」からのXNUMX年またはXNUMX年以上前のコニャックの成分が含まれている場合があります。
コニャックの約XNUMX％が毎年生産者の樽で蒸発します。 この「天使の取り分」（la part des anges）は、ドイツに年間輸出されるコニャックの量にほぼ相当します。 「オー・ド・ヴィー」と呼ばれる若い蒸留物は、「リムーザン」または「トロンカイ」で作られた木製の樽に保管されています オーク。 この木はコニャックに適切なものを与えます 呼吸 & タンニン （タンニン）。 今日の多くのコニャックの家には、「トネリエ」と呼ばれる独自の樽樽職人がいます。
ブドウの品種と土壌
良いコニャックでは、ブドウの実を感じることができます。 シャラントでは、植えられたブドウの90％が白い品種「ウグニブラン」です。 「聖ワイン生産者による「エミリオン」ですが、イタリアのトレッビアーノ品種に対応しています。 さらに、ブドウ品種「コロンバール」と「フォレブラン」が使用されています。
しかし、良いコニャックは キー ワインのように、それは華麗で表現力豊かで、 シャンパン-フィネスのように、特にチョークの土から得られます。 コニャックの起源による分類は、表土のチョーク含有量に基づいています。 品質には次の分類があります。
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（1）グランデ シャンパン：約35パーセントのチョーク含有量。
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（2）プチ シャンパン：約25％のチョーク含有量。
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（3）境界線：約15％のチョーク含有量
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（4）フィンボア
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（5）ボンボア
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（6）Bois Ordinaires
「ファインシャンパーニュ」とは、少なくとも50％が「グランドシャンパーニュ」から、残りの部分が「プティットシャンパーニュ」からのものであることを意味します。 原産地は「グランドシャンパーニュ」の周りに部分的にリング状になっています。 ワインがこのコアから遠く離れるほど、通常は早く成熟し、コニャックはよりフルーティーになります。
コニャックの年齢の段階
生産時のコニャックの年齢は、公式には次のように分類されます。
- 「VS」（非常に特別、3つ星）：少なくともXNUMX年半の樽熟成。
- 「VSOP」（VerySuperioir Old Pale、「VO」、5つ星）：少なくともXNUMX年半の樽熟成。
- 「XO」（エクストラオールド、ナポレオン、「ヴィエルリザーブ」）：少なくともXNUMX年半の樽熟成。
コニャックは、多くの場合、最小の法的保管要件よりも長く保管されます。 コニャックの品質指定は、常に編集物の中で最も若い留出物を指します。
コニャックの楽しみ
コニャックはほぼ無期限に保管できます。 常温でお飲みください。 摂氏18度から20度で、それはその香りと風味を最もよく発達させます。 必ずチューリップ型コニャックを使用してください メガネ。 たとえば、食後酒として、または新聞や良い本を読みながら、コニャックをお楽しみください。
