製品
わさびは スパイス 粉 （わさび粉）、わさびペースト、おやつ（ピーナッツなど） ポテトチップス）、他の製品の中で。 植物自体も購入できます。 製品の品質はしばしば低いです。 わさびと書いてあるところは、ほとんど含まれていないことが多いです。 スパイス。 たとえば、緑色を偽造または強調するために、染料E 141（クロロフィル）が追加されます。 わさびはで味付け セイヨウワサビ またはマスタード、これらは時々より高い濃度で含まれています スパイス 自体。 わさびは、新鮮な芽をおろし金で作ると特に高品質です。 しかし、新鮮なわさびは非常に高価であり、有効期限が短いため、西洋諸国ではほとんど入手できません。
茎植物
日本語 セイヨウワサビ またはアブラナ科（アブラナ科）の家族は多年生植物であり、 水-日本原産で栽培されている愛情のある植物。 典型的な緑色の新鮮なまたは乾燥したシュート軸が使用されます。 よく言われるように、これは根茎や根ではありません。
エフェクト
わさびは主に辛味があり、ほんのり甘いので使われます キー。 これは、マスタードオイルのグリコシド（グルコシノレート）が酵素ミロシナーゼによって活性化されてイソチオシアネートを形成するためです（構造：RN = C = S）。 わさびは薬理学的にも活性があります。 科学的研究により、とりわけ、抗腫瘍、抗菌、抗真菌、抗血小板、および抗酸化作用が確認されています。
使用法
- 寿司・握り寿司や刺身などの生魚やそばなど、日本料理やモダン料理の調味料やソース・ペーストとして。
- ピーナッツの調味料として、 ポテトチップス と他のスナック。
有害な影響
わさびは辛味があるため、子供には適していません。 それは粘膜、目を刺激するかもしれませんそして 気道 原因となる 痛み セクションに 口.
