世界的に見て、お茶は最も人気のある飲み物です。 毎年約3.5万トンのお茶が生産されています。 これらの数字は、茶の茂みCamelliasinensisとCamelliaassamicaからのお茶のみを参照しています。 ドイツの一人当たりの消費量は25リットルです。 お茶への愛情は地域によって大きく異なります。 東フリースラントはドイツで最も消費量が多い。 彼らは国の他の地域の約10倍のお茶を飲みます。 しかし、彼らはまた、世界でトップの位置を占めており、アイルランドとリビアンに次ぐ第XNUMX位です。
ちなみに、食品法によると、パッケージの「お茶」という簡単な指定は、次の目的でのみ使用できます。 紅茶 or 緑茶。 熱い飲み物を作る他の植物または植物の一部 水 「お茶のような製品」のカテゴリにリストされています。
お茶には何が入っていますか？
お茶の最も重要な成分の中には カフェイン。 茶葉の含有量は、お茶の種類に応じて0.9〜5パーセントの範囲です。 だから、お茶（150ml）であなたは20から56mgの カフェイン。 他のカフェイン入り飲料と比較して、 カフェイン お茶に含まれるカフェインは、放出されたカフェインが結合しているため、遅く、長持ちします。 タンニン.
緑のカフェイン含有量と 紅茶 ほぼ同じです。 いくつか 緑茶 品種はさらに多くのカフェインを含んでいます 紅茶。 ただし、淹れたてのお茶に入るカフェインの量は、 水 茶葉が淹れる温度。 以来 緑茶 沸騰させて醸造されていません 水 紅茶のように、注入中の緑茶のカフェイン含有量は通常より低いです。
タンニン (ポリフェノール）茶葉には約10〜20パーセントの量で存在します。 彼らはたくさんあると言われています 健康-促進効果。 最も重要な代表者はEGCG（エピガロカテキンガレート）です。 紅茶だけでなく、緑と 白いお茶 健康の良いサプライヤーです ポリフェノール。 お茶にも重要なものが含まれています ミネラル & ビタミン。 フッ化物に加えて、 カリエス 保護、お茶は提供します 鉄, 亜鉛, ビタミン とりわけ、A、E、Cおよび多数のビタミンB群。
黒、緑、それとも白？
ドイツ人はまだ紅茶を好みます。 それは77パーセントのシェアを占めています。 しかし、緑茶はますます人気が高まっており、現在でも総消費量の23パーセントを占めています。 ここでは、XNUMXつの異なる茶樹について話しているのではありません。 緑茶と紅茶は同じ葉の素材から作られています。 収穫後のさらなる処理のみがさまざまな方法で行われます。
- 紅茶
紅茶は、しおれて転がした後、発酵と呼ばれるプロセスにかけられます。 このプロセス中に、 ポリフェノール 茶葉に含まれる（カテキンおよびカテキン誘導体）は、葉自体によってテアフラビンおよびテアルビジンに変換されます 酵素、フェノールオキシダーゼとして知られています。 お茶はそれによってその色を変え、細胞液との組み合わせによってその特徴的な香りを発達させます 酸素.
- 緑茶
緑茶は、発酵していないという点でのみ紅茶と異なります。 枯れた後、摘み取った葉を蒸します。 乾熱または蒸気で処理するとフェノールオキシダーゼが不活性化されます。つまり、お茶に含まれるカテキンは酸化されず、緑色のクロロフィルが保存されます。 したがって、ポリフェノールの含有量（タンニン）緑茶は紅茶よりも高いです。
