卵 はドイツで人気のある食べ物です。平均して、すべてのドイツ人は年間約215個の卵を食べます。 もちろん、 卵 イースターのハイシーズンです–何世紀にもわたって、卵はイースターのためにカラフルに塗られたり芸術的に装飾されてきました。 しかし、卵がどこから来たのか、それがどのような品質であるのか、それが新鮮であるのかどうかをどうやって見分けることができますか？ これらの質問への回答に加えて、保存方法のヒントも提供します 卵.
卵はどこから来たの？
購入時にすでに卵が新鮮であることを確認することをお勧めします。 印刷された産卵日がある場合、評価は簡単です。 代わりに賞味期限が示されている場合は、これから28日を引くだけで、産卵日が再び得られます。 各卵に印刷された生産者コードによって、卵がどこから来たのかを知ることができます。 最初の数字は、鶏がどのように育てられたかを示しています。
- 0はオーガニックを表します
- 1は放し飼いを表します
- 床の飼育のための2
- ケージ飼育用3
次に、生産国の略語に従います。 DEはドイツの略です。 次の数字は、産卵農場と安定した数字を示しています。 ただし、卵を購入する際は、刻印日だけでなく、へこみやひび割れにも注意してください。 卵が傷んだら サルモネラ およびその他の 細菌 「避難所」を見つけるのが簡単になります。 商用クラスは重量に関する情報を提供します。53g未満の卵はSを運び、Mは53-63 g、L 63-73 gを意味し、XLは73gを超える卵を表します。
新鮮かどうか？
祖母でさえ、新鮮な卵と古い卵を区別するためのちょっとしたコツを知っていました。 水 ガラス法：コップ一杯の水、古い卵 フロート 上に、新鮮な卵が下に沈みます。 どうして？ 卵が古ければ古いほど、その空気室は大きくなります 水 それはシェルを通して徐々に蒸発します。 ですから、もしあなたの卵が地面に平らに横たわっているなら、それはちょうど日の目を見るだけです。 少し上を上げると、ほんの数日しか経っていません。 卵がなんとか垂直に吊るされたままでいる場合、それは2〜3週齢です。 浮いたり、「底」を突き出したりするとすぐに 水、あなたはそれを食べるべきではありません。 しかし、卵を皿に割ると、卵がどれほど新鮮かを知ることもできます。 新鮮な卵では、卵黄は上に曲がっており、卵白は明確にXNUMXつのゾーンに分かれています。 卵白と卵黄が一緒に流れると、卵は食べられなくなります。
卵を適切に保管する
新鮮な卵はまだ防御力があるので、室温で保存することができます 細菌。 ただし、遅くとも2.5週間後、冷蔵庫に入れる必要があります。 生卵または簡単に準備された卵（デザート、目玉焼き）を使用した料理の場合、卵は18日以上経過してはなりません。 その後、それらは完全に加熱されるべきであるため、それらはまだ ベーキング たとえば、ケーキは6週目くらいまで。 生卵料理は冷蔵庫で最大24時間保存でき、ゆで卵は約XNUMX週間持続します。
