不飽和脂肪酸とは何？
一般に「脂肪」と呼ばれるものはすべて、実際には脂肪酸であるか、最終的には脂肪酸として胃腸管に吸収されます。 脂肪酸はそれから体のためにはるかによく運ばれることができます 血。 この事実の正確な化学的背景照明は、おそらくこの時点では行き過ぎでしょう。
脂肪酸は、外側が水素原子に囲まれ、それが長い炭素鎖に接続されている炭素原子の長鎖として想像することができます。 飽和脂肪酸は、各炭素原子が正確にXNUMXつの水素と結合するという事実によって特徴付けられますが、不飽和脂肪酸は、炭素原子がXNUMXつの水素のみと結合するという事実によって特徴付けられます。 言い換えれば、不飽和脂肪酸はその鎖に二重結合を持っているとも言えます。 さらに不飽和脂肪酸は、単純または数倍の飽和脂肪酸に分割することができます。一不飽和脂肪酸の場合、正確にXNUMXつの炭素原子がこの現象の影響を受けます。 一方、三重不飽和脂肪酸の場合、XNUMXつの水素原子だけに接続された炭素は合計XNUMXつあります。 発生する二重結合の数に応じて、モノ不飽和またはポリ不飽和脂肪酸について話します。
オリーブオイルにはどのような効果がありますか？
オリーブオイルは、地中海料理の主な脂肪源です。 研究によると、地中海諸国の人々は、苦しむ頻度が大幅に少ないか、強くなっています。 動脈硬化。 オリーブオイルには、「有害」を低下させるために体が使用する単純に飽和した脂肪酸が含まれています LDL コレステロール。 コールドプレスオリーブオイルとウォームプレスオリーブオイルの違いが実際にどれほど大きいかは、これまでのところ十分に解明されていません。 しかし、コールドプレスの未処理プロセスはより多くの不飽和脂肪酸を受け取ると想定されています。
どのビタミンがプラスの効果をもたらしますか？
アテローム性動脈硬化症に関するプラスの効果は、ビタミンB12、B6、B1、ビタミンE、特にビタミンCに起因します。過去に多くの研究で、ビタミンCがビタミンCを低下させることができたことが証明されました。 LDL コレステロール また、 血 Triglyceridgehalt。 に共通 ビタミン ただし、それらの保護効果です。 それらは、いわゆる酸化保護として体に役立ちます。
酸化脂肪は壁に蓄積する傾向があります 血 船。 さらに、酸化脂肪酸は他の細胞に損傷を与える可能性があります。 研究の状況 ビタミン 保護効果があり、これまでのところ比較的貧弱であるため、このトピックについて具体的な発言をすることは非常に困難です。
