サラダは健康的であるだけでなく、一年中いつでも旬です。 ほとんどのサラダは準備が簡単で、ほとんどすべてのメインディッシュの楽しいおかずとしてフィットしますが、特に暑い日には、低カロリーのメインコースとしても楽しめます。 夏にスリムなラインに注目したい人、あるいは体に何か良いことをしたい人は、サラダにぴったりです。 のようなさわやかな夏のサラダ レタス、アイスバーグレタス、コールスロー、またはロロロッサは低カロリーであると同時に健康的でカラフルな御馳走です。
レタス：カロリーと材料
緑または赤緑の葉は生物に ベータカロチン, ビタミン B1、B2、B6、および ビタミン C.特に ミネラル など カリウム, りん & マグネシウム、および「血-形成する」微量元素 鉄 レタスに含まれています。 ほとんどの種類のレタスのエネルギー含有量は、15グラムあたりわずか20〜100キロカロリーです。 その豊富さにもかかわらず 水、レタスは、含まれている繊維が腸内で膨潤し、消化にもプラスの効果があるため、十分に満足します。 また、代謝に有利なのは比較的低いことです ナトリウム と高 カリウム 体の排水（「浄化」）を促進するコンテンツ。 レタスは生で食べるので、 ビタミン & ミネラル 加熱により失われたり 料理。 特に外側の緑豊かなレタスの葉には貴重な成分が含まれています。 したがって、硝酸塩や汚染物質が多く含まれている可能性のある非常に外側の葉を除いて、可能な限り使用する必要があります。
リーフレタス：レタス、アイスバーグレタス、バタビアレタス。
夏の間は、 オープンフィールドのレタス、アイスバーグレタス、バタビアレタスが旬です。 彼らはラクチュカまたはレタスのグループに属しています。 XNUMXつすべてが多かれ少なかれ堅実なものを形成するので「 、」それらはすべてヘッドレタスとも呼ばれます。 ラクチュカグループのレタスの典型的な特徴は、茎と葉を切ると、乳白色のジュースがにじみ出るということです。
- 多くの新しいタイプのレタスにもかかわらず、レタスは今でも人気があります。 ニュートラルです キー したがって、準備に用途が広く、あらゆる種類のミックスサラダの理想的なベースです。 厚くてしっかりと閉じた頭部の外側の硬い葉と、強い葉が取り除かれたら リブ、葉を洗って一口大に摘むことができます。 レタスは緑色だけでなく、赤色の品種もあります。 これは苦味のない物質ですが、耐久性は劣ります。
- レタスの特別な繁殖方向として、はるかに大きな氷またはアイスバーグレタスが確立されました。 肉質からもろい色ですが、ジューシーな葉は黄色から濃い緑色までさまざまです。 赤い品種も知られています。 歯ごたえがあり、貯蔵寿命が長いため、アイスバーグレタスはすぐにフォロワーを見つけました。 したがって、冷蔵庫のプラスチック容器または湿った布に詰めて、数日間簡単に保管できます。カットしたり、部分的に落葉させたりすることもできます。
- レタスとアイスバーグレタスの栽培はバタビアレタスです。 サイズ的にはその中間です。 これは、葉の質感や貯蔵寿命にも当てはまります。 スパイシーです キー レタスより。 そのわずかに巻き毛の厚い果肉の葉は、品種と季節に応じて、黄色がかった、緑、濃い赤褐色、または赤みがかった縁のある緑です。
レタスを切り、レタスを摘み取ります。
のカールした葉は装飾的でおいしいです オーク サニーレタス、コールスロー、フリリス、ロロロッサ、ロロビオンダ。 XNUMX月/ XNUMX月からXNUMX月まで、個々の品種は畑から新鮮です。 特に冬の間、追加の十字架 オーク 葉とバタビア、赤いコールスロー、レタスとロマーナの十字架、または温室からの氷のコールスローは、「コールスロー」という名前で提供されています。 上記のすべての品種は、レタスの頭を形成しないため、カットアンドピックレタスと呼ばれますが、個々の葉は 成長する ロゼットから。 「カットレタス」という用語は、人々が好きだった以前の時代にまでさかのぼります 成長する 自分たちの庭で急成長しているこれらのレタス。 収穫するとき、家族は食事をするのにちょうど十分な葉を切り落としました。 これは、巻き毛のレタスの葉が最初のカットの後にさらにXNUMX倍成長する特性を持っているためです。
オークリーフレタス、ロロロッサ/ビオンダ、フリリス。
- オークリーフレタスは、長くて細い鋸歯状の葉の形にちなんで名付けられ、レタスよりも風味が強く、わずかにヘーゼルナッツの香りがします。 淡い緑色と濃い緑色の品種があり、赤い色が付いています。柔らかい葉は非常に繊細なので、購入後は優しく扱い、すぐに消費する必要があります。
- 対照的に、イタリア産のサニーレタスとサニーレタスの葉は非常に硬くて丈夫ですが、繊細なエッジがあります。 スパイシーで少し苦味があり、ナッツのような味わいのレタスは、冷蔵庫で数日間保存できます。
- Frilliceは、オランダで生まれた比較的若い種類のレタスです。 アイスバーグレタスのサクサク感とギザギザのレタスの縁が、 キャベツ レタス。 Frilliceにはもっと含まれています ビタミン 頭を形成するレタスよりもCで、ロメインレタス（「サマーエンダイブ」）のような味がわずかに芳香を放ちます。
野生の植物の葉や庭の花からおいしいサラダを作ることもできます。 タンポポ, イラクサ & キンレンカ。 多くの場合、あなたは彼らの美しい花を食用の装飾として使うことさえできます。 ただし、若くて柔らかい葉だけが消費に適しています。
