マグロ後の食中毒
マグロは多くの場合、缶詰の魚として包装されており、非常に長期間保管されます。 しかし、缶詰の魚の消費には危険が伴います。 サバやイワシと同じように、マグロの缶詰には病原性の可能性のあるものが高い割合で含まれています 細菌.
最初は、これは心配する理由ではありません。 魚中毒 マグロによるものは非常にまれです。 ただし、中毒の症状は毒素や腐敗性のために発生する可能性があります 細菌 マグロを食べた後。 典型的な胃腸の症状がしばしば見られます。
ただし、まれに中毒を示している場合があるため、四肢のうずきや不整脈もあなたをチクチクさせるはずです。 缶詰の魚の処理の欠点は、多くの場合、魚のオーバーレイです。 缶詰の魚が汚染されていることを示す重要な兆候は、缶が膨らんでいるとき、または説明のつかない理由ですでにわずかに開いているときです。
寿司後の食中毒
寿司はの一般的なソースです 魚中毒。 多くの種類の寿司は生の魚です。 ドイツでは、寿司の消費は通常無害ですが、生の加工は常に細菌性病原菌による汚染の追加のリスクを提供します。
魚を完全に加熱するだけで、細菌汚染を可能な限り防ぐことができます。 生の魚および一般的な魚を処理する際の予防措置として、いくつかの規則を遵守する必要があります。 まず第一に、魚が新鮮できれいに詰められていることを確認するように注意する必要があります。
パッケージがすでに開封されている場合は、魚の取り扱いには注意が必要です。 結露水はパッケージから排出し、魚は冷水ですすいでください。 他の食品が生の魚と接触しないようにすることも重要です。
これには、魚を準備した後、他の材料を切る前にナイフとまな板を洗うことが含まれます。 最初の症状は 魚中毒 寿司の消費に関連している可能性があるため、医師に相談する必要があります。 特に免疫不全の非常に若い人や年配の人では、魚の中毒はすぐに衰弱や循環器系の問題を引き起こす可能性があります。
魚中毒の最も一般的な形態は、 細菌、これは主に魚の不適切または長すぎる保管によって引き起こされます。 この形は、常に新鮮な魚だけを食べるように注意することで防ぐことができます。 魚が本当に新鮮かどうかを判断するのに役立つさまざまな兆候があります。安全上の理由から、フグはまったく食べてはいけません。
ドイツでは、消費用のフグの準備は禁止されています。 日本では、フグを捕まえたり、取引したり、何よりも準備するために特別な免許が必要です。 シガテラの病原体は、主に太平洋で地震後に捕獲された魚に見られます。
特に春や暴風雨や地震の後、影響を受けた地域では魚の消費を避けるべきです。 妊娠中の女性は一般的にこれらの地域での魚の消費を避けるべきです。 魚を加熱しても毒素は破壊されません。
ボツリヌス毒素は主に缶詰に含まれており、空気のない部屋で発生します。 変形して膨満した缶は、いかなる状況でも食べてはいけません。 魚の中毒を防ぐためには衛生的な準備が不可欠です。
まず、魚のパッケージを開けて、結露水を空にする必要があります。 魚は今、下ですすがれるはずです ランニング 水を入れてから乾燥させます。 キッチンの調理台は、使用するたびに徹底的に掃除する必要があります。
バクテリアの伝染を防ぐために、魚と野菜は常に異なるキッチンボードで準備する必要があります。 一般的に、魚は常に冷蔵保存し、できるだけ短く保管し、病原菌を殺すのに十分な時間加熱する必要があります。
- 魚はすべきです 匂い 中性で「魚のよう」ではなく、鰓の領域で最もよく知覚されます。
- 動物の皮膚はしっとりと光沢があるはずです、
- 変色があってはなりません。
- 肉は弾力性がありしっかりしている必要があります。一箇所で押すと、ツボがないはずです。
- 重要なヒントは魚の目からも与えられます。新鮮な場合は、輝き、外側に湾曲している必要があります。
- 鮮魚のえらは赤くしっかりと付いています。 それらが粘着性またはかなり灰色である場合、魚はすでに古いです。
