サイズや色は大きく異なりますが、ブロッコリーとカリフラワーには多くの共通点があります。 何よりも先に：彼らはすべての中で最も健康的な野菜のXNUMXつです。 ブロッコリーとカリフラワーはどちらも、 免疫システム ビタミン、しかし、さまざまな種類の戦いを支援することさえできます 癌 のUV保護を改善します 皮膚.
ブロッコリーとカリフラワー–材料とカロリー。
ブロッコリーはたくさん提供します ビタミン C –実際にはカリフラワーの115倍–風邪からの保護に役立ちます。 さらに、平均的なサービングには約XNUMXミリグラムが含まれています カルシウム –野菜としては比較的大量。 ブロッコリーが貴重な情報源であるのはそのためです カルシウム ビーガンや 乳糖 不寛容。
さらに、ブロッコリーとカリフラワーの両方に、わずかではない量の次のものが含まれています。
- 鉄
- マグネシウム
- カリウム
- 葉酸
- カロチン
同時に、ブロッコリーとカリフラワーは非常に低カロリーの野菜の25つです。 やさしく蒸すとXNUMX個しかない カロリー 野菜の100グラムで。 それにもかかわらず、ブロッコリーとカリフラワーには比較的高レベルの繊維とクロムが含まれているため、ダイエットに理想的な食品です。
ブロッコリーとカリフラワー–健康的でビタミンが豊富です。
少し前に、科学者は発見しました 癌-ブロッコリーの予防効果、さらには癌抑制効果。
その成分であるスルフォラファンは、以下に対するいくつかの研究で有用であることが証明されました。
- 膀胱癌
- 乳癌
- 前立腺癌
- 結腸直腸癌
この点で、ブロッコリーの定期的な消費は防ぐと考えられています 癌 病気が存在する場合は、腫瘍の成長を抑制します。
研究者たちは、カリフラワーを含む他のアブラナ科の野菜でも同じ効果があると考えています。 ゆるくてやわらかい構造のため、どちらの野菜も消化しやすく、噛みやすいです。 したがって、ブロッコリーやカリフラワーは、病気の人や食物不耐症の人に食事を与えるのにも適しています。
ブロッコリーとカリフラワー–料理するにはほとんど良すぎます。
ブロッコリーとカリフラワーは、すべての貴重な成分を最大限に活用するために、穏やかに処理する必要があります。 多くのレシピでは、野菜を茹でることをお勧めします。 ただし、ブロッコリーとカリフラワーを軽く蒸す方がはるかに健康的です。 その後、ブロッコリーのキャセロールやカリフラワーのトーストしたパン粉を茹でたものなど、さまざまなレシピに対応できます。 卵 とハム。
ローフード愛好家は、バルサミコ酢を使ったブロッコリーサラダとして完全に生のブロッコリーを楽しむこともできます。 冬はブロッコリースープやカリフラワーのグラタンが特に人気です。 野菜が全体として調理または茹でられている場合 、小花と同時に仕上げられるように、硬い茎は事前にナイフで切り込みを入れる必要があります。
カリフラワーの購入、保管、加工
カリフラワーには、古典的な白の品種と、緑と紫のバリエーションがあります。 いずれにせよ、購入するときは、野菜に黒ずみがないことを確認してください。これは、長期にわたる不適切な保管を示しているためです。
柔らかい小花を包み込み、隆起や乾燥から保護するため、大きな緑の葉が付いたカリフラワー全体を購入することをお勧めします。 葉や茎が鮮やかな緑色で、「花」が真っ白であれば、カリフラワーは新鮮で美味しいです。
XNUMX〜XNUMX日以内に処理する必要がありますが、缶詰にすることも、ブランチングした形で冷凍することもできます。
ブロッコリー：購入して保管するときに何を探すべきか
新鮮なブロッコリーは、さわやかな緑の葉と閉じた花で識別できます。 開花したブロッコリーは食べられないので売ってはいけません。
ブロッコリーもできるだけ早く自宅で処理する必要があります。 その前に、それは冷蔵庫のラップの下に保管されます。 よく洗って、小さな小花に切り、湯通ししたブロッコリーも、ためらうことなく冷凍できます。
