グルタミン酸 製品グルタミン酸は、食品添加物として多くの食品、「コンビニエンスフード」、スパイス、ソース、およびブロスに含まれています（例：E621）。 それは、化学合成、加水分解、または発酵によって得ることができます。 「隠された」グルタミン酸は、その一部は宣言されていませんが、たとえば酵母エキスや加水分解植物性タンパク質に含まれています。 構造と特性グルタメートは通常参照されます… グルタミン酸
