グルテン 製品グルテンは、商業（例、モルガ）および小麦粉の粉末として見られます。 構造と特性グルテンは、穀物、特に小麦、スペルト小麦、ライ麦、大麦の胚乳に含まれる水不溶性タンパク質の複雑な混合物です。 グルテンはアミノ酸のグルタミンとプロリンが豊富で、貯蔵タンパク質として機能します。 の … グルテン
