一方、 シナモン に多くのプラスの効果をもたらすことができます 健康、それは無条件に健康であるとは見なされません。 特に、妊娠中の女性、子供、特定のアレルギーを持つ人々、およびその他のさまざまなリスクのあるグループは、消費する際に注意を払う必要があります シナモン。 また、その成分であるクマリンは発がん性が疑われます。 誰が避けるべきか シナモン シナモンを服用する際に考慮すべきことについては、こちらをお読みください。
シナモンアレルギー
シナモンが敏感な人にアレルギーを引き起こす可能性があることは以前から知られていました。 興味深いことに、シナモンの消費もできます つながる アレルギー反応との典型的な症状に アレルギー ハーブの花粉にアレルギーのある人（例えば、 はしご）（いわゆる交差アレルギー）。
シナモンはどの時点で健康に悪影響を及ぼしますか？
フェニルプロパノイド（主にクマリンですが、サフロールも含まれます）は、シナモンに自然に存在し、有害である可能性があることが数年前から知られています。 健康。 特にクマリンは原因となる可能性があります 肝臓 炎症 高濃度の人口の特定の割合で。
クマリンはカッシアシナモンによく見られますが、セイロンシナモンは重要ではありません。 いくつかの研究は動物におけるクマリンの発がん性効果を発見しましたが、この結果はまだ人間について確認されていません。
さらに、クマリンは、次のような他の苦情の原因となる可能性があります 嘔吐, 頭痛, 眩暈 or 不眠症、腎臓への損傷と同様に 肝臓. ハート 動悸、腸の活動の増加、発汗および急速 呼吸 シナモンが多すぎることによる副作用としても発生する可能性があります。
クマリンの最大レベル
その不快な性質のために、最大レベルは数年前から店内のシナモンスターに有効でした。 ただし、挽いたシナモンまたはシナモンスティックにはクマリンの制限は指定されていません。
ドイツ連邦リスク評価研究所（BfR）によると、毎日 線量 60キログラムの成人がXNUMX日にXNUMXグラムのカシアシナモンまたはXNUMXミリグラムを超えるクマリンを消費すると、クマリンの量を超えます。 シナモンを適度に摂取しても、通常この値を超えることはありません。
研究所によると、15キログラムの子供のための制限はカシアシナモンの0.5グラムです。 これは、100日に約XNUMX個の小さなシナモンスターまたはXNUMXグラムのジンジャーブレッドに相当します。*
消費者への挑戦
しかし、研究は、シナモンを含む食品では限界を超えることが多いことを繰り返し示しています。 一部には、これは、完成品がほとんどの場合、クマリンの何倍も含まれているかなり安価なカッシアシナモンを使用しているためです。 濃度 セイロンシナモンの。
製造業者は使用するシナモンの種類を指定する必要がないため、特にシリアルやシリアルなどの食品のために、消費者がクマリンの許容限度である0.1日あたり体重XNUMXキログラムあたりXNUMXミリグラムを下回っているかどうかを推定することは困難です。 コーラ シナモンも含まれています 吸収 スルー 皮膚 （たとえば、石鹸）が発生する可能性があります。
シナモン：特定の量だけの楽しみ
特に子供たちの場合、この制限はすぐに達成されます。たとえば、ドイツの連邦政府と州政府は、子供たちがそれ以上消費しないように推奨しています。
- 4つのシナモンスターà5.6グラムまたは
- 1ジンジャーブレッドà30グラムまたは
- シナモンと砂糖のライスプディングà200グラムまたは
- 2つのシリアルバーà35グラムまたは
- 既製のミューズリーà75グラム
消費する必要があります。
シナモンを摂取してはいけないのは誰ですか？
子供や不寛容の形でだけでなく アレルギー シナモンの消費に対して警告されています 妊娠 シナモンは注意して楽しむ必要があります-その油は労働を誘発する可能性があります。 また、授乳中の女性はシナモンを摂取しない方がよいでしょう。
さらに、シナモンは、に影響を与える可能性のある薬を服用している人は摂取しないでください 肝臓、 といった スタチン or パラセタモール。 また、誰が苦しんでいます 胃 または腸 潰瘍 むしろシナモンを消費するべきではありません。
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連邦リスク評価研究所（2012）：シナモンおよびその他の食品中のクマリンに関する質問と回答。
