だからあなたは新鮮なトマトに反応し、調理されたものには反応しません
アレルギー反応 特定の食品への過度の反応によって引き起こされます 免疫システム 異物に。 通常、身体と物質との最初の接触があり、その後、特定の表面を認識する免疫細胞が形成されます タンパク質 （物質の表面のタンパク質）。 影響を受けた食品とのXNUMX回目の接触で、 免疫システム これらの表面を認識します タンパク質 すでに形成されている免疫細胞に基づいています。
このメカニズムは、実際には危険な物質に対する防御として意図されています。 の場合 アレルギー反応しかし、体は実際には無害な物質に対する過剰な免疫反応に反応します。 のための重要な刺激 免疫システム 上記の表面の認識です タンパク質.
フレッシュトマトでは、これらは免疫系が最初の接触でそれらを検出したのと同じ方法で構成されています。 トマトを加熱することにより、これらの表面タンパク質も加熱されます。 これによりタンパク質が変性します。つまり、表面のタンパク質は加熱または形状変化によって破壊されます。 これは、体の免疫細胞がトマトタンパク質を認識できなくなり、加熱されたトマトに対する免疫反応が起こらないことを意味します。
トマトアレルギーの診断
の診断 トマトアレルギー 最初はに基づいています 病歴。 医師は、影響を受けた人の症状について尋ねます。 トマトの摂取とかゆみ、下痢などの症状の発症との時間的関係 吐き気 特に重要です。
これらの症状が明らかにトマトの消費に起因する可能性がある場合は、それ以上の診断は必要ありません。 しかし、信頼できる診断を行うために、いわゆる プリックテスト 使用されている。 これには、影響を受けた人の皮膚の下に最小限の量のトマトアレルゲンを注入することが含まれます。 続いて、 トマトアレルギー、注射部位の発赤、腫れ、かゆみなどの皮膚反応が予想されます。
