消費者に、私たちの食品の品質が過去に比べて良い、悪い、または同じであると考えるかどうかを尋ねられたとき、多くの人がそれが悪いと思うと言います。 これは本当に本当ですか？ 過去に高品質の食品が生産されましたか？
「品質」という用語には多くの定義があります。 食品の場合、製品の品質は主に栄養価と 健康 値。 しかし、使用と楽しみの価値も非常に重要です。 これらは、通常、製品食品で検出および制御できる特性です。
栄養価
栄養成分に対する消費者の不信感は、特に果物と野菜に関係しています。 多くの人は、集約的な農業利用によって土壌の栄養分が枯渇し、それに応じて植物が枯渇したと考えています。 成長する これらの土壌では、次のような栄養素が少なくなっています ビタミン & ミネラル、栄養価の低下をもたらします。
ただし、これを科学的に正当化することはできません。 豊作と最高の収穫量を確保するために、作物は特別に施肥され、土壌の養分含有量が定期的にチェックされます。 これにより、栄養素の適切な供給により植物が 成長する そしてよく繁栄します。 重要な副作用は、果物や野菜を食べることによって、私たちも多くを吸収することです ビタミン & ミネラル それは私たちの維持に役立ちます 健康.
過去に果物や野菜はもっとありましたか？
植物性食品の栄養成分を見ると、自然変動の影響を受けていることがわかります。 多くの要因が変動を引き起こす可能性があります。 その中には、土壌、場所、気候、栽培方法、施肥、収穫時期などがあります。 しかし、熟度、輸送、保管の程度も重要な役割を果たします。 このため、栄養価表は通常平均値を示しています。
現在の平均値を以前の栄養価表のデータと比較すると、過去5年間の平均栄養価含有量にはわずかな変動しかなかったことがわかります。 これは、例として選択された2004つの食品の栄養価の比較を含む8年の栄養レポートの結論です。
健康価値
について話すなら 健康 食品の価値、それは特に食品の安全性についてです。 ここでは、衛生毒物学的品質が重要な役割を果たします。つまり、私たちの健康に悪影響を与える可能性のある成分、添加物、または有害物質の含有量です。
近年の多くの食品スキャンダルを見ると、私たちの食品は安全ではないと感じています。 これは、今日、私たちが大多数の食品に非常に高いレベルの安全性を持っているという事実を信じています。 これは食物の結果によって証明されています モニタリング と毎年の食品モニタリング。 このトピックの詳細については、シリーズ「私たちの食品は健康に有害ですか？」を参照してください。
