ゼアキサンチンは、植物や動物に自然に存在する橙黄色の色素です。 人間の場合、ゼアキサンチンは網膜にあります。 それは持っています 酸化防止剤 プロパティであり、現在、次の役割を果たしていることが知られています。 黄斑変性.
ゼアキサンチンとは何？
ゼアキサンチンは、オレンジがかった黄色に見える色素で、キサントフィルのグループに属します。 次に、医学はこれらを次のように分類します。 カロテノイド. 純粋な形では、ゼアキサンチンは鋼の青に輝く結晶を形成します。 ゼアキサンチンは固体の凝集状態で存在し、215 °C で融解します。 にほとんど溶けない 水. にほとんど溶けない 水ですが、油に溶けます。 この物質は、オールトランス-β-カロテン-3,3'-ジオールとしても知られています。 この指定は、ゼアキサンチンの正確な (生) 化学的特性を指します。 さらに、E161h というラベルの下で食品着色料として見つけることもできます。 EU では、色は添加物として承認されています。 化学化合物は自然に発生します トウモロコシ とりわけ、それがその特徴的な色を与えるカーネル。 ゼアキサンチンの分子構造は、 カーボン, 水素化 & 酸素. その分子式は C40H56O2 です。
機能、効果およびタスク
ゼアキサンチンは体内で色素を形成します。 目のレンズ そして網膜。 網膜には、光刺激を神経インパルスに変換する光感受性の光受容体が含まれています。 網膜の中心には、 黄色い斑点 （黄斑ルテア）。 他のカロテノイド、ルテイン、ゼアキサンチンと一緒に、 黄色い斑点 その名前。 ある程度まで、色素は網膜に到達する光が多すぎるのを防ぎます。 露出が多すぎるとグレアが発生し、場合によっては永久的 失明; ゼアキサンチンは保護機能を果たします。 黄色の色素は青の補色を形成するため、ゼアキサンチンとルテインは、人間の目が青と感じる波長の光をフィルタリングします。 このフィルタリングは、主に酸化プロセスが網膜に損傷を与えるのを防ぎます。 現在の研究は、この酸化を 黄斑変性たとえば、視力の進行性の悪化に関連しています。 さらに、ゼアキサンチンは人体のいたるところに見られます。 ながら 黄色い斑点 目と 目のレンズ 他を含まない カロテノイド ゼアキサンチンとルテインに加えて、他のカロテノイドと一緒に XNUMX つの物質が精巣または 卵巣, 肝臓 そして副腎。 ただし、これらの器官におけるゼアキサンチンの効果はより非特異的であり、一般的な .
形成、発生、特性、および最適レベル
食品では、ゼアキサンチンは主に トウモロコシ カーネル (Zea mays) ゴジ ベリーと卵黄。 他の果物や野菜にもゼアキサンチンが含まれています。 この化合物は、植物細胞の色素体に見られます。 健康的でバランスのとれた ダイエット 通常、十分なゼアキサンチンを人に提供できるので、 サプリメント または医療製品は必要ありません。 一部の医学研究では、6 日あたり XNUMX mg のゼアキサンチン摂取を推奨しています。 ただし、他の多くのフィトケミカルのように、一般的なガイドラインは存在しません。 このグループの栄養物質には生命維持機能はありませんが、 健康. 薬に含まれるゼアキサンチンは、植物や動物に由来するものではなく、合成生産に由来します。 生物が吸収するゼアキサンチンの量は、個人によって大きく異なります。 再吸収率は、脂肪の利用可能性などの他の要因にも依存します。 ゼアキサンチンは、他の食品成分から溶解した後、他の物質といわゆる混合ミセルを形成します。 これらは異なる物質が結合した球体です。 ミセルの形成は、個々の物質の溶解度を高めます。 受動拡散は、ミセルを細胞内に輸送します。 十二指腸 そして空腸。 は 血 ゼアキサンチンを他の物質と一緒に体内に分配します。
疾患および障害
年齢関連 黄斑変性 の主な原因と考えられています。 失明 高齢で。 65 歳以降に特によくみられます。兆候には、鋭く読むことや見ることの困難、コントラストの知覚や色覚の問題、変化する光条件の下での適応の問題が含まれます。限られたエリア。 これらの苦情の原因は、黄斑の退化にあります。 の完全な治療法 加齢性黄斑変性症 は現在不可能です。 いくつかの科学的研究は、ゼアキサンチンと病気との関連の可能性を示しました。 これらの研究では、より多くのゼアキサンチンを摂取した被験者は、発症のリスクが低かった. 加齢性黄斑変性症. ただし、他の研究ではゼアキサンチンの摂取量が少ないことによる逆効果が見つかっていないため、これらの発見は研究者の間で議論の的になっています。 加齢性黄斑変性症. それにもかかわらず、次のような臨床的証拠があります。 酸化防止剤 摂取により、黄斑変性症を遅らせたり緩和したりできます。 医師は通常、放射線治療、レーザー治療、 光線力学療法. ゼアキサンチンは、加齢に伴う黄斑変性症だけでなく、白内障にも関連しています。 これは、混濁を引き起こす別の目の病気です。 医学では、これらの混濁を白内障と呼んでいます。 研究では、ゼアキサンチンの摂取量が多い人は、介入が必要な白内障を発症する可能性が低いことが示されました。 ただし、この効果がどのように発生するかはまだ完全には理解されていません。 観察された効果は、ゼアキサンチン (およびルテイン) だけでなく、 濃度 of カロテノイド セクションに ダイエット 一般的である。
