コンドロイチン硫酸 （CS）は、プロテオグリカンの必須成分である炭水化物側鎖であるムコ多糖としても知られるグリコサミノグリカン（GAG）のメンバーとして分類されます。 すべてのグリコサミノグリカンは、1,4-グリコサミノグリカンが結合した二糖単位で構成されています。 コンドロイチンの場合、 硫酸 定期的に添付されています 酸素 or 窒素 原子なので、通常は強酸性に反応します。 コンドロイチン硫酸AおよびCは、グルクロン酸とN-アセチル-D-ガラクトサミンで構成されています。 コンドロイチン硫酸 Bも同様の構造です。 デルマタン硫酸またはベータとして知られています-ヘパリン L-イズロン酸とNAG-4-硫酸塩から。
一方では、 コンドロイチン硫酸 食物を通して体に入ります。 肉や海洋動物、特にムール貝やカキに含まれています。 一方、グリコサミノグリカンは体内で形成される可能性があります。 内因性合成には グルコサミン 硫酸塩、グリコサミノグリカン生合成の好ましい基質。 動物のプロテオグリカンとしてのコンドロイチン硫酸は、主に 軟骨 組織、したがっての主要な細胞間成分を表す 結合組織, 軟骨 と骨。 しかし、それらはまたで見つけることができます 皮膚 と体の粘液。
技術的には、コンドロイチン硫酸はサメから得られていました 軟骨、そして後に、それぞれウシとブタの気管からも。
