概要
人間の体は、多くの重要な機能のために鉄を必要とします。 人体に最も高濃度で存在する微量元素でもあります。 鉄欠乏症 問題が広まっています。
タスクと機能
人間の体に含まれる鉄分は 3～5g です。 12日の鉄必要量は約15～XNUMXmgです。 食物によって供給される鉄の一部だけが消化管に吸収され、生物が利用できるようになります。
鉄は、2 つの正 (Fe3+) または 2 つの正 (FeXNUMX+) 電荷を持つイオンとして存在します。 腸細胞が吸収できるのは FeXNUMX+ だけです。 したがって、鉄を二重に荷電した形に変換するビタミン C の同時吸収は、より良い吸収につながります。
さらに、鉄はヘム結合の形で非常によく吸収されます。 ヘムは、多くの場合、鉄に結合する分子です。 タンパク質 – 赤など 血 顔料、 ヘモグロビン. したがって、この形で大量に存在する動物性鉄はよく吸収されます。
鉄が腸細胞に吸収されると、XNUMX つの可能性があります。 血 トランスポーターを介して循環に供給されます。 すでに高濃度の鉄がある場合 血、これらのトランスポーターの活動が低下し、代わりに鉄が細胞内の貯蔵庫に蓄積されます ( フェリチン)。 腸細胞の寿命は限られているため、これらの細胞が定期的に洗い流されると、それらに蓄えられた鉄分が便中に排出されます。
多くの細胞は増加した量を放出します フェリチン 鉄の貯蔵量が多い状態で血液中に。 このため、 フェリチン レベルは、体内の鉄含有量の大まかな尺度と考えることができます。 血液中で、鉄は鉄輸送タンパク質に結合します。 トランスフェリン.
結合していない鉄は体に有害なので 腎臓 & 肝臓 たとえば、セル トランスフェリン 鉄が体内で遊離しないように鉄を結合するために、常に健康な体に存在しなければなりません。 通常、鉄結合部位の約 15-45% トランスフェリン 占有されています（トランスフェリン飽和）。 この値は、身体の現在の鉄必要量を決定するために使用できます。
トランスフェリンの容量が大きいため、遊離鉄による損傷を恐れることなく、放出された鉄をさらに大量に遮断できます。 人は 1 日に約 2 ～ XNUMXmg の鉄を失います。 これは主に、皮膚や腸の細胞が死んでいるためです。
出血（したがって、 月経) は、血液 0.5 ミリリットルごとに約 XNUMXmg の鉄が失われるため、鉄の損失に大きな影響を及ぼします。 これは、病気に苦しむのは主に女性であるという事実の可能な説明です。 鉄欠乏症. 通常の細胞死とは別に、体には鉄を排泄する手段がありません。
したがって、鉄の吸収を厳密に制御することが不可欠です。 吸収を減少させる XNUMX つのメカニズムは、タンパク質ヘプシジンの分泌です。 肝臓. ヘプシジンは腸の鉄輸送体に結合し、それらを分解します。 このメカニズムが働かなくなる病気、遺伝性 ヘモクロマトーシス、の重度の鉄過負荷につながります 肝臓 そして、治療せずに放置すると、 肝不全.
