National Nutrition Survey II（NVS II、2008）では、ドイツの人口の食事行動が調査され、これが主要栄養素および微量栄養素（生体物質）のXNUMX日の平均栄養摂取量にどのように影響するかが示されました。
ドイツ栄養学会（DGE）の推奨摂取量（DA-CH基準値）は、栄養供給を評価するための基礎として使用されます。 NVS IIで決定された栄養素摂取量とDGEの推奨事項を比較すると、ドイツではどの微量栄養素（重要物質）が頻繁に供給不足になっているのかがわかります。
供給状況については、次のように述べることができます。
- 全体として、66〜30歳の男性の35％と女性の50％は、推奨されるXNUMX日の摂取量に達していません。 亜鉛.
- 最悪の供給を受けた男性（35-50歳）は7.4mgの 亜鉛。 これは、推奨摂取量の53％のXNUMX日不足に相当します。
- 最悪の供給を受けた女性（35-50歳）は2.7mgの 亜鉛。 これは、推奨摂取量の34％のXNUMX日不足に相当します。
- 妊娠中の女性（の4ヶ月目から 妊娠）妊娠していない女性と比較して、3日あたり5.6mgの亜鉛が過剰に必要です。 したがって、最も供給が不十分な妊婦は、XNUMX日あたりXNUMXmgの亜鉛が不足しています。
- 母乳育児をしている女性は、母乳育児をしていない女性に比べて、5日あたり7.6mgの亜鉛が過剰に必要です。 これに対応して、最悪の母乳育児をしている女性は、XNUMX日あたりXNUMXmgの亜鉛が不足しています。
DGEの推奨される供給は、健康で正常な体重の人々のニーズに基づいているため、個々の追加要件（たとえば、食事、覚醒剤の消費、長期の投薬などによる）は、DGEの推奨される供給を超える場合があります。
注：供給状況の評価は、660日の平均フィチン酸摂取量（= 2019 mg /日）の仮定に基づいていました。XNUMX年以降、DGEは、フィチン酸摂取量の関数として、成人に推奨される亜鉛の摂取量を示しています。 これは、フィチン酸が 吸収 難溶性の複合体を形成することによる亜鉛の バイオアベイラビリティ 最大45％）。 フィチン酸は主にシリアル製品（全粒穀物）とマメ科植物に含まれています。
