メープルシロップ 現存する最も古く、最も独創的な天然物のXNUMXつです。 メープルシロップ 今日は、数百年前と同じように、春にカナダのカエデの木から伐採されます。 最初の白人入植者は、ネイティブアメリカンから木の秘密を学びました。 今日、甘い液体はカナダの輸出ヒットであり、多数あります メープルシロップ レシピ–メープルシロップからパンケーキまでのクラシックなアメリカンバージョンは、今でもこのシロップで最も人気のある調理法です。
メープルシロップの発見
伝説によると、インド人はかつてリスがカエデの木の枝を登り、樹皮の小さな穴を噛んで飲み始めるのを見ました。 リスにとって何がとてもおいしいかを見るために、インド人も枝を切り、出てきた液体を味わいました。 男は甘いものにとても喜んでいました キー 彼はすぐに彼の部族の兄弟にその木について話しました 小屋 結晶 シュガー 涙。
その後間もなく、インディアンはカエデの木を叩き、樹液を沸騰させておいしいシロップにすることを学びました。 このテクニックは今日までほとんど変わっていません。
メープルシロップ：生産と抽出。
雪解け中の春にのみ、木に蓄えられたでんぷんが シュガー、トランクは数週間タップすることができます。 必要なのは、タップが挿入される樹皮に穴を開けるだけです。 結晶化した液体は、このタップからバケツまたはホースに滴下します。
今、それは「シュガーハウス」に運ばれ、次の24時間以内に処理されなければなりません。 そこで、ジュースは蒸発し、ろ過され、最後に瓶詰めまたは容器に入れられます。 数回沸騰させると、最初は透明だった液体が濃くなり、濃くて粘り気のあるシロップになります。
賢いディスペンサーとしてのカエデの木
メープルシロップを作るこのプロセス全体は、自然と完全に調和して行われます。 木はそれが節約できる限り多くの樹液を放出するだけです-結局のところ、それはそれ自身のために多くのでんぷんを必要とします。
同時に、カエデ農家は、健康な木だけが翌年に再び樹液を与えることができるので、木が与えることができる以上のものを摂取することは決してありません。 ちなみに、カエデの木は、初めてタップする前に、少なくとも40歳である必要があります。
