ソルビン酸カリウム

製品

カリウム ソルビン酸塩は多くに存在します 薬物 主に液体および半固体の剤形の賦形剤として。

構造と特性

カリウム ソルビン酸塩（C₆H₇KO₂M_r = 150.2 g / mol）は カリウム の塩 ソルビン酸、短鎖不飽和脂肪酸。 それは白い、無臭として存在します 粉 or 顆粒 に非常に溶けやすい 水. ソルビン酸 は天然物質ですが、主に合成で製造されています。

エフェクト

ソルビン酸カリウムは抗菌性があり、主に真菌に対して効果的であり、 細菌。 影響は、とりわけ、多くの不活性化に起因します 酵素。 これは、との共有結合の形成によるものです チオール （-NS）。 酸性域では活性が高いため、ソルビン酸カリウムも 酸.

応用分野

として 保存料 医薬品および食品用。