旋毛虫症（旋毛虫症）を予防するには、個体数を減らすことに注意を払う必要があります。 危険因子.
行動の危険因子
- 生のまたは加熱が不十分な旋毛虫感染肉の消費。
予防策
肉の検査：多くの国では、公式の旋毛虫症検査（旋毛虫症検査）が義務付けられています。 これは、承認された方法で獣医当局の監督下にあり、消費者の主要な予防法として長い間証明されてきました。 健康 保護。 この措置または同等の保護措置（凍結 存在する可能性のあるトリキネラを殺すための肉の使用）は、すべての加盟国および肉の州間貿易に関する欧州連合（EU）の法律に原則として定められており、第三国から輸入された肉にも適用されます。 ロベルトコッホ研究所からの重要なメモ：「過去には、豚肉製品に加えて、風乾したラクダの肉やクマのハムなどが感染の引き金でした。」
肉を加熱する 70 °C 以上の温度で XNUMX 分間加熱すると、トリキネラは確実に死滅します。 これらの温度は、大きな肉片のコア、骨の近く、または電子レンジで常に到達するわけではありません。 特に旅行中は、肉の十分な加熱 (赤から灰色への色の変化で識別可能) も観察する必要があります。 肉のその他の処理: 豚と馬の死体と肉の旋毛虫検査の代わりに、正確に規定された冷凍処理が許可されます。
- 長引きます 凍結 （> 20日）温度が<– 15°Cまたは– 10°Cで23日間（層の厚さが最大15 cm）の場合、旋毛虫の幼虫は死滅します。 ただし、病原性の北方種 T. nativa は特に 凍結 非常に低い温度でも。
などの治療 喫煙、硬化、乾燥、塩漬けは、適切な最低温度と暴露時間または濃度が維持されていれば、確実に旋毛虫を無害にします。 一部の第三国では承認されているが、EU では承認されていない肉への照射は、比較的低線量でトリキネラを殺します。
