アルファアミラーゼとは
アルファアミラーゼは酵素です 消化管、これは人間を含む多くの生物によって生成されます。 酵素 一般的に言えば、生化学反応の触媒として機能する分子です。つまり、酵素なしで自発的かつ非常にゆっくりと起こる代謝および変換プロセスを加速します。 ほとんどのように 酵素、アミラーゼは タンパク質。 人体では、主に摂取した食物を分割し、腸で使用または吸収できるようにします。 さらに、α-アミラーゼは、さまざまな代謝および臓器障害、感染症、さらにはいくつかの種類の診断のための臨床ルーチンで使用されます 癌.
タスクと機能
- 酵素α-アミラーゼはアミラーゼのスーパーグループに属しており、アミラーゼはXNUMXつのサブグループで構成されています。 その名前は、でんぷん粉を意味するギリシャ語の「アミロン」に由来しています。
- 接尾辞「-ase」は、生化学で使用されます 酵素 有機または化学結合を破壊します。 このことから、アミラーゼの機能を見ることができます：それらは多糖類、すなわち多糖類を分解します。 α-アミラーゼの特殊なケースでは、切断された多糖類はデンプンです。
- 植物のエネルギー貯蔵庫としてのデンプン分子は、いくつかの個々のグルコース分子で構成されており、それらはそれらから分岐する構造を持つ線形鎖を形成します。 全体として、それらは比較的巨大な分子を形成し、腸によってこの形で吸収されることはできません 粘膜.
- ここでアルファアミラーゼとベータアミラーゼが作用し、デンプンをさまざまなポイントで多糖類（オリゴ糖）と二糖類（この場合はマルトース）に分割します。
- でんぷんの場合、これは単糖であるブドウ糖に分割され、腸の細胞壁にある特殊なトランスポーターを介して体内に吸収されます。 粘膜.
- したがって、アルファアミラーゼはエネルギー生産において非常に重要な役割を果たします。成熟して成長するために自らのエネルギー貯蔵を動員しなければならない植物にとっても、食べた食物を使ってエネルギーを生産する人間にとっても。
- さらに、穀物に天然に存在するアミラーゼまたは以前に生物工学的に生産されたアミラーゼは、ビールの醸造または焼き菓子の生産に使用されます。
- また、食器用洗剤やでんぷん残渣を溶かす洗剤の成分としても使用されています。
