バニラプディング、バニラソース、バニラクレセント–今日では、多くの甘いおやつがバニラで洗練されています。 特にクリスマスの時期には、XNUMX番目に高いバニラ スパイス 後の世界で サフラン、ハイシーズンです。 しかし、バニラはその特徴を納得させるだけではありません キー と楽しい 匂い、しかし、そのと真のスーパーフードと見なされます 健康-促進効果。
バニラの効果は何ですか？
スパイスバニラ、特にその主な香料バニリンは、私たちの体にさまざまな有益な効果があると言われています。
- したがって、バニラは気分を高揚させる効果があると言われているため、抑うつ気分や不安を和らげることができます。
- 不安の場合、バニラが私たちに与える鎮静効果 神経 また、目立ちます–そのため、多くのキャンドル、バス製品、ボディケア製品があります 匂い バニラのように。
- バニラはスイーツへの欲求を抑えるとされているので、バニラの香りだけでなく、甘い歯のある商品をお勧めします。
- 多くの場合、バニラは香水やその他に追加されます 化粧品、理由 バニリン 化学的には人間のフェロモン（性誘引物質）と非常によく似ています。 この化学的類似性は、おそらくバニラと言われる媚薬効果によるものです。
寒い季節にぴったりの温かい飲み物
薬としてのバニラ？
さらに、バニラは、外部から適用された場合、防腐効果があると言われています-つまり、バニラは感染のリスクを減らすことができるはずです 傷、 例えば。 また、バニラには抗炎症作用があるとも言われています。 したがって、 スパイス 特に効果があると言われています 真菌症 皮膚、 と同様 湿疹 & 神経皮膚炎.
バニラは何でできていますか？
本物のバニラは次のように構成されています。
- 35パーセントの水
- 25パーセントの砂糖
- 脂肪15パーセント
- 6パーセントのミネラル
さらに、バニラはセルロース含有量が高く、最大30パーセントになる可能性があります。 主な香料の割合 バニリン XNUMX〜XNUMXパーセントです。
主な香料バニリン
本物のバニラは、世界中で最も人気のあるスパイスのXNUMXつです。 しかし、複雑な栽培（たとえば、バニラの花は手作業で受粉しなければならないことが多い）と収穫量の変化により、在庫は変動し、実際のバニラは高価です。 このため、主な香料、 バニリン、現在は主に人工的に製造されています。本物のバニラは通常、特に高品質の焼き菓子にのみ使用されます。 バニラの需要を満たすために、バイオテクノロジー手法を使用して毎年約14,000トンの人工バニリンが生産されていますが、実際のバニラにはバニリンに加えて約40の成分が含まれています。 人工的に製造されたバニリンの大きな利点は、比較的安価に製造できることです。 それは、例えば、バニリンに含まれています シュガー、で頻繁に使用されます ベーキング。 生物工学的に生産された「天然」バニリンに加えて、針葉樹から得られるバニリンもあります。 これは「自然同一」と呼ばれます。 ちなみに、いわゆる「バーボンバニラ」はバーボン諸島から来ています。 これらには、コモロ、マダガスカル、セイシェル、ラレユニオン、モーリシャスが含まれます。 これらの島のバニラだけがこの名前を付けることができます。
本物のバニラシュガーと人工のバニラシュガーの違い。
合成的に生成されたバニリンとは異なり シュガー、本物のバニラシュガーは砂糖とバニラで構成されており、種を挽いたときに現れる小さな黒い点で識別できます。 しかし、今日では、人工バニリンを含む製品にもそのような黒い点が含まれることがますます増えています。 これらはポッドのグラウンドシェルのみで構成されており、フレーバーはほとんど含まれていません。 これは、本物のバニラパルプが製品の製造に使用されたという印象を与えるためです。
バニラ：キッチンでの使用
バニラは、主にデザートの風味付けやフルーツとの組み合わせでキッチンで使用されます。 しかし、実験したい人は 料理 バニラを使って肉や野菜などの辛い料理を味付けすることもできます。 厨房での調味料には、香料の大部分が含まれているバニラビーンズの果肉が主に使用されます。 果肉にたどり着くために、バニラビーンズを縦に切り開きます。 果肉は黒い種と一緒にさやからこすり落とされます。さや自体にも多くの香料が含まれているので、さらに使用する必要があります。その香料は、たとえばバニラビーンズを沸騰させることで得ることができます。 ミルク またはクリーム。 その後、液体は、例えば、バニラソースのためにさらに使用することができる。 ヒント：本物のバニラを作るには シュガー あなた自身、あなたが必要とするのは気密容器と削られたバニラポッドだけです。 ポッドを砂糖と一緒に容器に入れ、XNUMX〜XNUMX週間浸します。 加えられるバニラビーンズが多ければ多いほど、砂糖はより芳香的になります。
バニラはどこから来たのですか？
バニラ植物はラン科に属し、もともとメキシコから来ています。 中南米では、苦味を洗練するために何世紀も前に使用されていました ココア、だけでなく、媚薬として。 バニラ植物は、スペインの征服者によって最初にヨーロッパに導入されました。 世界中に100種類以上のバニラの品種がありますが、芳香を生み出すのは15種類だけです。 カプセル。 最も重要なバニラの品種はスパイスバニラです。 メキシコに起源がありますが、今日では主にマダガスカルやインド洋の他の島々で栽培されています。 バーボンバニラは特によく知られており、その強烈な香りでヨーロッパで需要があります。 これは、かつてイルブルボンと呼ばれていたラレユニオン島に由来します。 冬の果物
