セレンとは何？
セレンは必須、不可欠な微量元素です。人間の組織はセレン自体を生成できないため、食事を通じて定期的にセレンを供給する必要があります。それは食物から小腸で血液中に吸収され、主に骨格筋に貯蔵されます。しかし、微量のセレンは血液や脳だけでなく、腎臓、心臓、肝臓にも存在します。物質は尿中に排泄されます。
セレン：供給状況
ヨーロッパの人口に対するセレンの供給状況は、全ヨーロッパレベルで記録されています。たとえば、ヨーロッパの土壌には米国に比べてセレンがほとんど含まれていませんが、ヨーロッパ人のセレン供給はほぼ確保されていると考えられています。
しかし、土壌が特にセレンに乏しい地域では供給不足が発生する可能性があります。そこで栽培される野菜食品には、それに応じてセレンがほとんど含まれていません。主に地元産の食材を使った純粋なベジタリアンまたはビーガンの食事の場合、セレン欠乏症が発生する可能性があります。したがって、ベジタリアンやビーガンは、高レベルのセレンを含むことが証明されている植物性食品を定期的に摂取する必要があります。これらには、ブラジルナッツ、ブロッコリー、白キャベツ、マメ科植物などが含まれます。
セレンは体内でどのような働きをするのでしょうか？
アミノ酸のセレオシステインの形で、セレンは多数の酵素の重要な構成要素であり、多くの重要な代謝プロセスに関与しています。したがって、セレンは次の分野でサポート効果があります。
- 免疫防御: セレンは防御細胞の形成において免疫系に必要です。
- @ 抗酸化プロセス: このプロセスでは、細胞に損傷を与えるフリーラジカルが結合します。これらは、通常の代謝プロセスの過程や、紫外線やニコチンなどによって体内で形成される攻撃的な酸素化合物です。
- 精子の生産
- 甲状腺ホルモンのチロキシン (T4) およびトリヨードチオリン (T3) の形成
- 体内の重金属の結合（鉛、カドミウム、水銀など）
医師たちは長い間、セレンが心血管疾患やがんを予防する可能性があると疑っていました。しかし、この仮説は大規模研究で反証されており、がん予防の場合はまだ確認されていません。
セレンのXNUMX日の必要量はどれくらいですか?
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ご年齢 |
男性 |
女性 |
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0ヶ月まで4 |
10μg/日 |
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4ヶ月から4年 |
15μg/日 |
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4年間から7年間 |
20μg/日 |
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7年間から10年間 |
30μg/日 |
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10年間から13年間 |
45μg/日 |
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13年間から15年間 |
60μg/日 |
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15年から |
70μg/日 |
60μg/日 |
妊娠中の女性には60日あたり75μgのセレン、授乳中の女性にはXNUMX日あたりXNUMXμgのセレンが推奨されています。
セレン – 多く含まれる食品
通常、バランスの取れた食事は、ドイツ、オーストリア、スイス栄養学会によって推定された XNUMX 日あたりのセレン必要量を提供します。ベジタリアン、ビーガン、慢性腸疾患のある人、極端にバランスの悪い食事をしている人には、セレンを含む栄養補助食品が役立つ場合があります。
どの食品にセレンが多く含まれているかについては、「セレン食品」の記事をご覧ください。
セレン欠乏症はどのようにして現れるのでしょうか?
たとえば、血中のセレンが少なすぎる人は、免疫不全や筋肉機能障害を発症する可能性があります。さらに、セレンが欠乏すると、甲状腺の機能が損なわれます。
セレン欠乏症の典型的な兆候について詳しくは、「セレン欠乏症」の記事をご覧ください。
セレンの過剰はどのようにして現れるのでしょうか?
セレンを永続的に過剰摂取すると重篤な副作用があり、以下の症状を伴ういわゆるセレノーシスを引き起こす可能性があります。
- 吐き気や下痢などの胃腸の不調
- 関節痛
- 視覚障害
- メモリーの問題
- 皮膚と歯の問題
セレンが少なすぎると、脱毛や爪がもろくなる可能性もあります。
数グラムのセレンを大幅に過剰摂取すると、心室細動、心不全を引き起こし、最終的には死に至る可能性もあります。