リウマチにおける栄養の役割
リウマチ（関節リウマチなど）では栄養が重要な役割を果たします。薬物療法、理学療法、手術による治療に代わることはできません。しかし、毎日食べたり飲んだりするものは、病気の経過と健康に良い影響を与える可能性があります。これにはいくつかの理由があります。
炎症を抑えるために食べる
抗酸化物質が細胞を守る
炎症により、大量の「フリーラジカル」が生成されます。これらは攻撃的な酸素化合物であり、関節や隣接する構造などの組織に損傷を与えます。ビタミン C、ビタミン E、亜鉛、セレンなどの抗酸化物質は、これに対抗するのに役立ちます。酸素ラジカルを中和して無害にすることができます。特に植物性食品にはこの「ラジカルスカベンジャー」が多く含まれています。
強い骨を作るミネラルとビタミン
骨萎縮（骨粗鬆症）は、一般的な慢性骨疾患です。多くの病気と同様、これもリウマチのグループに属します。また、他のリウマチ性疾患の一般的な付随疾患や二次疾患でもあります。したがって、食事は、体が強い骨に必要とする十分なミネラルとビタミンを最初から提供する必要があります。
ビタミンDの必要性は、食品（ニシン、サーモン、卵黄、キノコなど）によって部分的にしかカバーされません。主な貢献は、太陽光を利用した皮膚自身の生成です。
エネルギー要件の変化
しかし、関節の保護が特に重要である適切な身体活動と適切な食事の組み合わせにより、患者は脂肪沈着の増加を防ぐことができます。
リウマチ専用の食事療法はありますか?
要約すると、特定のリウマチ食事療法の有効性を最終的に評価することはまだ不可能です。それにもかかわらず、リウマチの栄養に関して一般的な推奨事項がいくつかあります。これらは、炎症関連の症状を緩和し、骨粗鬆症などの付随疾患を予防し、一般的な健康状態を改善するのに役立ちます。
リウマチには通常、健康的でバランスのとれた食事が推奨されます。体が必要とするすべての栄養素を十分な量で摂取できる可能性は高いです。結局のところ、抗酸化物質を含む関連する炭水化物、タンパク質、脂肪、ビタミン、ミネラル（バルク元素および微量元素）をすべて含む食品はありません。したがって、リウマチに苦しんでいない人にとっても、さまざまな種類の料理は健康的です。
動物性食品は適度に食べてください。このアドバイスは、関節リウマチだけでなく、すべての炎症性リウマチ疾患に当てはまります。その理由は、主に肉やソーセージ製品、牛乳や乳製品、卵からなる食事が炎症過程を促進する可能性があるためです。動物性食品にはアラキドン酸が含まれています。このオメガ 6 脂肪酸は、体内でエイコサノイドとして知られる炎症を促進するメッセンジャー物質を生成します。
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食物 |
アラキドン酸含有量 |
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一食当たり |
100 gごと |
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チキンラグー |
1600mg（400gあたり） |
400ミリグラム |
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スープチキン |
1095mg（150gあたり） |
730ミリグラム |
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ローストチキン |
851mg（370gあたり） |
230ミリグラム |
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増加 |
749mg（70gあたり） |
1070ミリグラム |
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豚レバー |
650mg（125gあたり） |
520ミリグラム |
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子牛のチョップ |
480mg（150gあたり） |
320ミリグラム |
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ポークグーラッシュ |
345mg（155gあたり） |
230ミリグラム |
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子牛の肉 |
330mg（150gあたり） |
220ミリグラム |
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チキンバーガー |
270mg（150gあたり） |
180ミリグラム |
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ラード |
255mg（15gあたり） |
1700ミリグラム |
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ウナギ |
225mg（150gあたり） |
150ミリグラム |
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ポークナックル |
150mg（300gあたり） |
50ミリグラム |
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オムレツ |
84mg（140gあたり） |
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ジャイロ |
62.5mg（125gあたり） |
50ミリグラム |
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牛肉 |
60mg（150gあたり） |
40ミリグラム |
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卵黄 |
38mg（19gあたり） |
200ミリグラム |
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卵 |
36mg（60gあたり） |
60ミリグラム |
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ランドイェーガー |
30mg（30gあたり） |
100ミリグラム |
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牛乳（脂肪分1.5%） |
15mg（150gあたり） |
10ミリグラム |
出典：DEBInet「リウマチ－栄養」
動物性食品を完全に避けますか?
ちなみに、植物性食品にはアラキドン酸は存在しません。リウマチ患者の中には菜食主義者がいるのはこのためです。この食事法にはさまざまなバリエーションがあります。
- ラクトベジタリアンは、肉、魚、卵には「ノー」と言いますが、牛乳や乳製品には「ノー」とは言いません。
- オボ・ラクト・ベジタリアンは、植物ベースの食品に加えて、牛乳、乳製品、卵を摂取することを許可します。
- ペスコベジタリアン（またはペスカリアン）は、純粋に植物ベースの食事を魚や魚介類と組み合わせます。
関節リウマチなどの活動性の高い炎症性リウマチの場合は注意が必要です。タンパク質の分解が増加する可能性があります。したがって、動物性食品、ひいては動物性タンパク質を完全に避けることはお勧めできません。肉も重要な鉄源です。
リウマチの食事療法：何を食べるべきですか？
亜麻仁油、菜種油、大豆油、クルミ油、小麦胚芽油などの植物油も、リウマチの食事に貴重な貢献をします。これらはα-リノレン酸の優れた供給源です。これは、体内で別のオメガ 3 脂肪酸であるエイコサペンタエン酸に変換されるオメガ 3 脂肪酸です。これらの脂肪酸は（オメガ6脂肪酸とは異なり）炎症過程を阻止するため、リウマチの食事療法の一部として必ず取り入れるべきです。
リウマチの食事にはスパイスも含める必要があります。カレー、ニンニク、キャラウェイ、生姜には抗炎症作用があります。したがって、味の理由から料理を洗練するのに適しているだけではありません。
関節リウマチ：コーヒーとアルコール
コーヒーは一日の摂取量の一部を占めることができます。ただし、必要な水分は主に水、または無糖のハーブティーやフルーツティーで補う必要があります。
あなたの場合、アルコールを摂取することが望ましいかどうか、またその量はどれくらいかを医師と相談するのが最善です。
リウマチの栄養学：一目でわかるヒント
- ラード、豚レバー、卵黄、脂肪の多い肉やソーセージなどの脂肪の多い動物性食品は避けてください。肉やソーセージは 1 ～ 2 人前で十分です。卵黄を週に4個以上食べるのは避けてください。
- 牛乳や乳製品に関しては、低脂肪のもの（減脂肪乳、スキムヨーグルトなど）を選ぶのが最善です。
- 食品を調理したり準備したりするときは、植物性脂肪を優先してください。特にオメガ3脂肪酸を豊富に含む植物油がおすすめです。これは、例えばクルミ油、亜麻仁油、大豆油、菜種油に当てはまります。後の XNUMX つは、重要な抗酸化物質であるビタミン E も豊富に含みます。
- シリアルやシリアル製品（小麦粉、パン、パスタ、米など）については、全粒粉のものを選びましょう。これにより、白い小麦粉には不足しているビタミン、ミネラル、繊維が補給されます。全粒穀物は満腹感を長く保ちます。
- 可能な限り、出来合いの食事ではなく、作りたての食事を摂るようにしましょう。後者には通常、飽和脂肪酸、隠れた糖分、多量の塩、保存料、香料が含まれており、これらはすべてあまり健康的ではありません。
食事を選ぶときは、自分の好き嫌いを考慮してください。関節リウマチにとって魚と同じくらい健康的です。魚が嫌いな場合は、無理してニシンのサラダやフィッシュサンドイッチを定期的に食べる必要はありません。魚油カプセルが代替品になる可能性があります。どれくらいの量かは医師と相談してください。