カブは近年ますます人気が高まっています。 第一次世界大戦の悪名高いルタバガの冬の後、ドイツの多くの人々がほぼルタバガだけで生活しなければならなかった. わずか数で カロリー、でもヘルシーな食材がたくさんあって、美味しいカブはとってもヘルシー。 さらに、ルタバガはルタバガとしても知られていますが、肉を使わずにさまざまな料理を作るのに使用できます。したがって、野菜は特に菜食主義者にとって興味深いものです。
そもそもルタバガって何？
人参としてよく知られている黄色いカブは、一般的にルタバガと組み合わせて混合野菜を作りますが、これらXNUMXつの種は関連していません. カブはパースニップやパースニップとも共通点がありません。 シュガー ビーツ。 実際、それらはカブ レイプの亜種です。たとえ見た目ではわからなくてもです。 実際、これらのカブはほぼ丸い塊茎で、品種に応じて緑がかった、黄色がかった、または赤茶色になっていますが、その肉は白または黄色です。 かぶの果肉は甘みがあります キー パースニップや キャベツ. 地域によって、ルタバガ、ウルク、ルタバガ、コールラビ、またはバタービートとも呼ばれます。 冬の野菜
ルタバガの栄養価
むしろルタバガは生で食べられない。 このため、以下の情報は調理済みルタバガについて言及しています。 100 グラムに含まれるもの:
- 1.1のgタンパク質
- 0.2 g脂肪
- 3.7 g炭水化物
- 食物繊維 2.4g
さらに、35 ～ 40 キロカロリー (kcal) または 160 キロジュールしかないルタバガは、明らかに低カロリーです。 カロリー したがって、 ダイエット 食べ物 重量を失う – また、それらの高いため 水 含有量が90%以上。 炭水化物含有量が少ないため、低炭水化物レシピにも使用できます。
ビタミン豊富な塊茎
Sony Pregius S IMXXNUMX CMOS センサーを搭載した ビタミン ルタバガの多様性が目立ちます。 つまり、塊茎には次のものが含まれます。
- ベータカロチンの前身 ビタミン A、健康な目のために重要な、 肌と髪 機能。
- 多数の ビタミン 以下を含む B グループの ビタミン B1～B3、B5、B6、 葉酸.
- 防御力を高めるビタミンCが豊富
- 抗酸化作用のあるビタミンE
- 血液凝固に必要なビタミンK
ルタバガのミネラルと微量元素。
100 グラムのルタバガには次のものが含まれているため、ミネラルの含有量も侮辱されるべきではありません。
- 30mgの塩素
- 109 mgカリウム
- 49は、カルシウムをmg数
- 7 mgのマグネシウム
- 5 mgナトリウム
- 30mgのリン
- 37mgの硫黄
さらに、ルタバガには、 微量元素 蛍石、 ヨウ素, 亜鉛, 銅 および マンガン、 と同様 鉄、これは重要です 血 形成。
ルタバガの健康価値
せいで 鉄 ルタバガはベジタリアンやビーガンに適しています 料理、鉄はバインドされていないため シュウ酸 したがって、体に簡単に吸収されます。 また、ルタバガには ビタミン C と E だけでなく、さまざまな マスタード オイル。 マスタード オイルは腸に抗炎症作用と鎮静効果をもたらしますが、 ビタミンC を強化します 免疫システム。 ルタバガのかなり高い繊維含有量は、消化を刺激します。 高い方 コレステロール コレステロールが全く含まれていないので、ルタバガを心配することなく楽しむことができます。 ルタバガへの不耐性は知られていません。
購入と保管
ルタバガの収穫時期は秋。 それから、この野菜を買うことは特に価値があります。なぜなら、それは季節によって明らかに低価格で提供されるからです。 XNUMX 月から XNUMX 月まで、ルタバガはほとんどの食品市場の野菜売り場または市場で入手できます。 果肉が黄色いカブが特に人気 料理 風味が強いため、この国では白身のカブが動物の飼料として使用されています。 購入の際は必ず 皮膚 カブは滑らかで無傷です。 小さな塊茎は特に柔らかいと考えられていますが、大きなルタバガは キー ややウッディ。 かぶは、冷蔵庫の野菜室で数日しか持ちません。 ルタバガを保管するのに最適な場所は、暗いセラーです。 そこでは、良い条件の下で、彼らは何ヶ月も新鮮なままです。
フリーズルタバガ
または、ルタバガを冷凍することもできます。これを行うには、まずルタバガを洗って皮をむき、小さく切ります。 ルタバガを茹でる 水 約XNUMX分間。 冷やしたキューブをフリーザーバッグに入れて凍らせます。 冷凍したルタバガは、約XNUMXか月間おいしく食べられます。
準備：キッチンのルタバガ。
カブは生でも食べられます。 生ルタバガ キー たとえば、サラダにすりおろしたものです。 ただし、ほとんどのレシピでは、煮たり蒸したりする必要があります。 いずれにせよ、準備する前に、カブを洗って皮をむき、木の部分を取り除きます。 通常、レシピに応じて、スティック、立方体、またはスライスにカットされます。 カブはさまざまな方法で準備できます。 赤ちゃんのお粥でさえ、この用途の広い野菜を調理する XNUMX つの方法です。 ルタバガを使用した最も人気のあるレシピには次のものがあります。
- かぶ野菜
- カブシチュー
- たとえば、カブのピューレは、魚や肉のおかずとして。
- カッセラーなどのカブのスープ
カブを使った食事の残り物もよく冷凍できます。 温めると、これらの料理のいくつかはさらに美味しくなります。 ちなみに、これはそれらで作ったお粥にも当てはまります。 特に北ドイツとスカンジナビアでは、悪名高いルタバガの冬の後でも、ルタバガを使ったレシピが流行遅れになることはありませんでした。 そこでは、ルタバガはしばしばルタバガとも呼ばれ、人気の冬野菜として、クリスマスのお祝いの食事として多くの家族の食卓に登場することさえあります。 たとえば、ルタバガのピューレは人気のレシピです。 多くの場合、このピューレにはルタバガに加えて、いくつかのニンジンも含まれています。 この場合、それらは代替品としてではなく、風味豊かな追加として機能します。
ルタバガスープのレシピ・作り方
自分でルタバガスープを作る場合は、大きめのルタバガが必要です。 これは皮をむいてからさいの目に切る。 その後、塩漬けで煮込むことができます 水 またはスープ。 お好みで、にんじんをみじん切りにして加えてもよいでしょう。 次に、皮をむいたジャガイモとさいの目に切ったジャガイモをスープに加えます。 次に、カッセラーの一部を小さく切り、スープに加えます。 味に磨きをかけるには、 タイム が追加されるようになりました。 細かく刻んだ生 タイム が特に美味しいです。 または、次のようにすることもできます。 タイム から スパイス シェーカー。 特に北ドイツでは、調理が終了する直前に、いくつかの調理済みソーセージが熱いスープに追加されます。 料理 時間、提供する前に再び取り出して提供 マスタード カブのスープと一緒にお皿に。 ビタミンパワーのある食品10選