食堂のパフォーマンスは、まずテーブルのゲストによって生産された食品によって判断されます。 しかし、健康的な目標を達成するために、テーブルゲストも ダイエット、いくつかのタスクを実行する必要があります。 彼の仕事は、選択メニューまたは彼自身の食事プランの個々のコンポーネントから合理的に選択することです（毎日の肉ではなく、少なくとも週にXNUMX回の海の魚、たくさんの野菜と新鮮なサラダ）。 毎日同じものを食べすぎてしまうと、最高の食堂でも「間違った」ものを食べる可能性があります。
デザートまたは前菜
軽い身体的仕事が専門的に追求される場合（例えば、サラリーマン、車の運転手、検査技師）、前菜またはデザートのどちらかを毎日選択する必要があります。 補足 メインコースへ。 自分の食堂を最初の品質テストにかけたい場合は、次の質問を自問する必要があります。 これらの質問のXNUMXつに肯定的に答えられない場合は、提供内容を改善する機会があります。
「食堂クイックテスト」
- 複数の料理/メニューまたはメニューコンポーネントから選択できますか？
- 肉のない料理もありますか？
- 定期的に茹でたり焼いたりしたジャガイモはありますか？
- じゃがいも、ご飯、パスタを交互に使いますか？
- 野菜と新鮮なサラダは毎日提供されますか？
- 少なくとも週に一度は海の魚はいますか？
- あなたの食堂は新鮮な果物や牛乳、乳製品を提供していますか？
- さまざまなノンアルコール飲料（ミネラルウォーター、フルーツジュース、スプリッツァーなど）はありますか？
- 豊富なハーブ（できれば新鮮なもの）が食品加工に使用されていますか？
- 基本的にヨウ素添加塩を使用していますか（ただし控えめに！）？
- メニューには栄養情報が記載されていますか？ （勤務時間中にとられる昼食は1000 kcalを超えてはなりません）。
- 各成分に使用されている添加剤について知る可能性はありますか？
メニューの準備では、必要なすべての栄養素が毎日十分な量で提供されることは重要ではありません。 ある日の栄養素のギャップや余剰分は、より長い期間で簡単に補うことができます（例：4週間の食事プラン）。 また、食事をする人がキッチンのスタッフに好きなことや嫌いなことを伝えることができることも重要です。 各食堂には、テーブルのゲストと連絡を取ることができるメールボックスまたは電子メールアドレスが必要です。 そのため、良い提案も目的地に届きます。 重大な問題が発生した場合、ダイナーは労使協議会またはスタッフ評議会に連絡する必要があります。 ドイツ栄養協会の共同ケータリング部門は、共同ケータリングの特定の問題に対処する中立的なアドバイスを提供しています。 それは社会からの専門コンサルタントによって実施されます。
