カルダモンは胃を落ち着かせます

カルダモン と並んで、世界で最も高価なスパイスの XNUMX つです。 サフラン とバニラ。 カルダモン に属する 生姜 家族であり、特にアジア料理で人気があります。 アジアでは、インドカレーなどの温かい料理の風味付けに使用されますが、 コー​​ヒー とお茶。 一方ドイツでは、 カルダモン 主にクリスマス シーズンにジンジャーブレッド、スペキュラース、または グリューワイン.

スパイス・カルダモン

カルダモンは、緑のカルダモンと黒のカルダモンで区別されます。 どちらのタイプも スパイス、しかし異なる料理のために。 カルダモン スパイス いずれの場合も植物の種子から得られますが、一部にはドライフルーツも使用されます。 種子にはエッセンシャルオイルが含まれており、 スパイス その典型的な香り。 ただし、カルダモンは純粋なスパイスとしては使用されないことが多く、スパイス混合物として使用されます。 カルダモンは、マラバル カルダモンと香りの少ないセイロン カルダモンの XNUMX 種類に分けられます。 冬の実

緑と黒のカルダモン

グリーンカルダモンは甘く刺激的な香りがします。 香りが消えやすいのでカルダモンを購入した方が良い カプセル 地上のカルダモンの代わりに店頭で 、必要なときに使用できます。 これを行うには、カプセルを開き、種子を粉砕します。 カルダモンが新鮮な場合、種子は強い緑色をしていますが、乾燥した種子は油っぽい黒色です。 インドのマサラにはグリーンカルダモンが使われています。 チャイティー、アラビア語 コー​​ヒーだけでなく、甘いペストリーにも。 グリーン カルダモンとは対照的に、ブラック カルダモンはやや酸味があり、スモーキーな風味があります。これは、伝統的な直火での乾燥によるものです。 したがって、デザートの準備にはめったに使用されません。 代わりに、スパイスは主にボリュームのある肉料理を洗練するために使用されます。

カルダモンの効能

カルダモンの種子にはエッセンシャル オイル、特にシネオールが含まれています。 テルピネオール, 樟脳 ボルネオールなど。 これらは私たちに良い影響を与えます 健康. カルダモンは胃腸に良い効果があると言われています。 したがって、カルダモンは消化を助け、消化を助けると言われています。 鼓腸. 同様に、鎮痙効果があり、鎮静効果があると言われています。 の場合 胃痛。 のために 問題がある場合は、カルダモン ティーが特におすすめです。これを行うには、カルダモンを軽く砕きます。 カプセル、沸騰を注ぐ それらを覆い、少なくとも XNUMX 分間急勾配にします。 好みに応じて、お茶を次のような他のハーブでさらに洗練させることができます。 ペパーミント. また、カルダモンには疲労回復効果があると言われています。 口臭: 種子を噛むと呼吸が改善されると言われています。そのため、一部の国では、飲酒後にカルダモンの種子に頼ることを好む人もいます。 アルコール または食べる ニンニク. アラビアでは、カルダモンは気分を高揚させるだけでなく、媚薬効果もあると考えられています。

カルダモンの摂取量と使い方

スパイスとして、カルダモンは主にアラビア料理やアジア料理で使用されます。 黒カルダモンは、主に肉、米、野菜料理の精製に使用されます。 カルダモンを使って料理する人は、加熱するとスパイスの風味が最も良くなることに注意してください。 したがって、カルダモン スパイスはできるだけ早く料理に追加する必要があります。 料理. グリーン カルダモンは、マサラなどの温かい料理の風味付けにも使用されますが、次のようなオリエンタル ティーにも使用されます。 チャイティー またはアラビア語 コー​​ヒー 多くの場合、カルダモンを少し加えて精製します。 カルダモンを入れると、飲みやすくなるそうです。 ヨーロッパでは主にクリスマス時期にグリーンカルダモンが使われます。 したがって、それは ベーキング ジンジャーブレッドやスペキュロスの生産だけでなく、 グリューワイン. カルダモンは非常に風味豊かなので、レシピの推奨量に応じて、かなり控えめに投与することができます.

カルダモンを使ったグリューワイン レシピ・作り方

カルダモンでグリュー ワインを準備するには、次の材料が必要です。

  • 1リットルの水
  • ¼リットルのブランデー
  • 赤ワイン 1リットル
  • アンゴスチュラ 大さじ2
  • カルダモン 小さじ1
  • シナモン 2本
  • 5クローブ
  • 1ピースオレンジ

オレンジ以外のすべての材料を鍋に入れ、沸騰させます。次にオレンジを加え、しばらくの間浸します。 その後、熱々でサーブします。 ノンアルコールの場合 グリューワイン、XNUMX リットルのフルーツ ティーを沸騰させ、オレンジ ジュースの小さなグラスとさまざまなスパイスを加えて、再び加熱します。 甘くする 蜂蜜 またはロック キャンディー、必要に応じて。 寒い季節にほっこりほっこりドリンク