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製品

医療用脂肪および医薬品および 栄養補助食品 それらから作られたものは薬局やドラッグストアで入手できます。 食料品店でも購入できます。 脂肪はまた呼ばれます グランドトリック、 といった シアバター.

構造と特性

脂肪は、物質の半固体から固体および親油性の混合物です（脂質）主にトリグリセリドからなる。 これらはの有機化合物です グリセロール （グリセロール）そのXNUMXつのヒドロキシル基がエステル化されている 脂肪酸。 トリグリセリドはXNUMXつだけで構成されています 化学元素: Carbon （C）、 酸素 （O）と 水素 （H）。 さまざまなトリグリセリドと脂肪は、 脂肪酸 それらが中に含んでいる。 飽和 脂肪酸 （二重結合なしで）脂肪でより一般的です。 それらはより高い安定性によって特徴付けられます。 脂肪は植物性および動物性のものである可能性があり、頻度は低いですが、合成的に生成することもできます。 トリグリセリドに加えて、脂肪には低濃度の他の化合物が含まれています。 これらには脂溶性が含まれます ビタミン など ビタミンE & ビタミンA、などのステロイド コレステロール （これは動物性脂肪のみ）、カロテノイドおよび二次植物成分。 脂肪油は、室温で液体であるという点で脂肪とは異なります。 周囲温度は世界中で異なるため、たとえばココナッツ脂肪は次のように存在します。 ココナッツオイル 原産国でそして中央ヨーロッパで脂肪として。 ワックスは脂肪のエステルです 酸 長鎖プライマリー付き アルコール、およびエッセンシャルオイルは主にイソプレノイドで構成されています。

エフェクト

脂肪油は持っています 皮膚-コンディショニング、肌保護、肌再生の特性。 ふとっちょ 酸 体内で重要な機能を持っています。たとえば、細胞膜の構築、エネルギーの貯蔵と輸送、熱隔離、シグナル伝達などです。

応用分野

薬局や医学では、脂肪は特に次の用途に使用されます（選択）。

さらに、脂肪は食品として本質的に重要です。

用量

脂肪は発熱量が高いため、食品としては控えめに摂取する必要があります。 栄養士は、不飽和脂肪を多く含む植物油、特に菜種油を主に推奨しています 酸. ナッツ、種子と穀粒は少量で健康であると見なされます。 バター 少量で消費する必要があります。

例（選択）

薬用および/または食品としてのみ使用される脂肪：

  • バター 動物から ミルク （例えば、 ミルク クーラー、ヤギバター、スプレッド）、揚げバター。
  • ココアバター
  • ココナッツオイル
  • マーガリン（拡散可能な脂肪）
  • パーム脂肪
  • ラード（屠殺脂肪）、例えばラード、ガチョウの脂肪
  • シアバター

水素化（二重結合の切断）を使用して、油から脂肪を得ることができます。 たとえば、水素化された固体 ピーナッツオイル 液体ピーナッツオイルから得られます。

有害な影響

脂肪のカロリー値は非常に高く、700 gあたり800〜100kcalを超えます。 過剰摂取はの発達を促進する可能性があります 太り過ぎ & 肥満 そして二次疾患の発症。 脂肪は主に飽和脂肪酸で構成されています。 脂肪は時間の経過とともに劣化し、大気のために悪臭を放ちます 酸素、 とりわけ。 それらの貯蔵寿命は限られています。 したがって、できるだけ涼しく保管し、光から保護する必要があります。