にんじん(にんじん)

にんじんは非常に低カロリーの野菜に属しているので、できればキッチンで見逃してはいけません。 それらはまた、カロチン、の前駆体が特に豊富です ビタミン A.地域によっては、にんじんはにんじんまたはにんじんと呼ばれることがよくあります。 通常、厨房では市販の栽培形態を使用しますが、 野生のニンジン サラダやグリーンソースなどで役割を果たします。 野菜に何が入っているかを示します。

カロチンが豊富

ニンジンで際立っているのは特にカロチン含有量であり、ニンジンもその典型的な色のおかげです。 すべての野菜の中で、ニンジンは実際に最も多くのカロチンを含んでおり、それはアルファと両方の形でそれらに含まれています ベータカロチン (プロビタミンA、の前駆体 ビタミン A)。 とりわけ、 ビタミン Aは、私たちが見る能力、特に暗視にとって重要ですが、 免疫システム と細胞の成長。 種類に応じて、カロチン含有量は異なり、したがって、ニンジン野菜5グラムあたり約30〜100ミリグラムになる可能性があります。

にんじんの材料

にんじんは他の面でも非常に健康的です ビタミン & ミネラル。 たとえば、ニンジンにはいくつかが含まれています ビタミン Bグループ、特にビタミンB6、B1およびB2の。 オレンジ色の野菜も ビタミンC、これは私たちの防御にとって重要であり、フリーラジカルスカベンジャーです ビタミンE。 また、にんじんは色々と豊富です ミネラル & 微量元素。 それらは平均して100グラムあたり含まれています:

  • 328ミリグラムのカリウム
  • 36ミリグラムのリン
  • 35ミリグラムのカルシウム
  • 13ミリグラムのマグネシウム
  • 0.3ミリグラムの鉄
  • 0.3ミリグラムの亜鉛

にんじんの栄養価とカロリー

わずか26キロカロリー(kcal)で、ニンジンは明らかに低いです カロリー。 それらの栄養価を見ると、ニンジンは特に健康的な野菜の中に数えられることがわかります。 100グラムのビートが平均しているので:

  • 脂肪0.2グラム
  • 1グラムのタンパク質(タンパク質)
  • 炭水化物の4.8グラム
  • 3.6グラムの繊維

脂肪はカロチンの吸収を改善します

にんじんは健康的で脂溶性なので、にんじんを作るときは、少し脂肪を加えることが重要です。 したがって、食品に脂肪が含まれている場合にのみ、体に吸収されます。 さらに、にんじんはよくみじん切りにして調理する必要があります-これはまた、 吸収 カロチンの。

ニンジンの貯蔵寿命と貯蔵寿命

にんじんは購入後すぐにしおれたり、暗くなったり、ゴムのように柔らかくなったりする傾向があります。 したがって、可能であれば、あまり長く保管しないでください。 地下室などのスペースがある場合は、通常の砂場の砂で埋めることができる砂場にニンジンを保管するのが理想的です。 これは、ニンジンを自分で庭に植えて後で収穫する場合にも、ニンジンを保管するのに適した方法です。 サンドボックスが利用できない場合は、ニンジンを冷蔵庫の野菜または有機生鮮食品コンパートメントに保管することもできます。 彼らはそこに約XNUMX日からXNUMX日間留まります。 可能な限り長い貯蔵寿命を確保するために、ニンジンの緑色の上部を切り取ります。 さらに、結露によりニンジンが腐りやすくなるため、プラスチックのパッケージを取り外すか、少なくとも開封する必要があります。 湿らせた布で包むことをお勧めします。 さらに、ブランチングして冷凍することもできます。

キッチンでの使用

にんじんのレシピはたくさんあります。 それらは、スープ、ソース、おかず、サラダ、そしてジュースとして、生または調理済みでよく使用できます。 生のにんじんは、にんじんジュースとしてよく使われます。 生の野菜サラダとしても最適です。 にんじんのサラダは、すりおろしたにんじんをすりおろしたリンゴ、レモンジュース、 シュガー と少量の油。 しかし、すりおろしたにんじんは他の多くの生野菜サラダにもよく合い、したがってカロチンの必要な部分を提供します。

にんじんの温かい料理

にんじんはスープのレシピに非常によく合い、野菜スープやあらゆる種類のシチューを補完します。 にんじん野菜はお肉によく合い、ミックス野菜としても作りやすいです。 ニンジンはエンドウ豆と特によく調和しますが、コールラビ、豆、または キャベツ 完全に。

ソースの野生のニンジン

ベイクドポテトやジャケットポテトに人気のグリーンソースです。他の多くの新鮮な庭や野生のハーブに加えて、マヨネーズ、 ヨーグルト、ハードボイルド 、きゅうりのみじん切り、のハーブ 野生のニンジン そして、庭のニンジンでさえ、ピューレにすると健康的な添加物になる可能性があります。

ケーキの中のニンジン

にんじんを一度でも出すのはとてもいいアイデアです コー​​ヒー テーブルはケーキのニンジンです。 全粒小麦粉、リンゴのかけら、オレンジジュース、すりおろしたにんじんはよく合います。 ナッツ またはヒマワリの種は、おそらくそのようなキャロットケーキを補完し、甘いおやつを完全な食事にすることができます。

ニンジンのさまざまな形

ニンジンにはさまざまな形があります。 これらは庭のニンジンの異なる品種です。 それらのほとんどは細長く、それはニンジンがしばしば北の根とも呼ばれるという事実につながりました。 しかし、極北でも基本的にニンジンと呼ばれる丸い品種もあります。 南部では、ニンジンという名前がすべてのニンジンに広く使われています。 しかし、そこにも黄色いカブという名前が見つかることがあります。 実際、黄色のニンジンの品種だけでなく、白または赤紫もあります。 の価値の観点から 健康ただし、ニンジンが長方形か円形か、小さいか大きいかは関係ありません。すべて健康です。