製品
乳化剤は、薬局やドラッグストアなどで純粋な物質として入手できます。 それらは多くの医薬品、化粧品（パーソナルケア製品）に含まれています。 医療機器 と食品。
構造と特性
乳化剤は両親媒性であり、親水性と親油性の両方の構造的特徴を持っています。 これにより、彼らは 水 と脂肪相。 乳化剤は、イオン生成（陽イオン活性、陰イオン活性、両性）と非イオン生成（中性）の代表に分けられます。 形成されるエマルジョンに応じて、オイルインを区別することができます。水 および油中水型乳化剤。
エフェクト
乳化剤は界面活性である、すなわちそれらは界面張力を低下させる。 その結果、それらはの生産を可能にします エマルジョン.
応用分野
例
- などのアルカリ石鹸 ナトリウム ステアリン酸塩とパルミチン酸ナトリウム。
- アラビアゴム
- ベントナイト
- カラギーナン
- メチルセルロースなどのセルロース
- セチルアルコール
- セチルステアリルアルコール
- コレステロール
- セチルステアリルアルコールの乳化
- ゼラチン
- グリセロールモノステアレート
- ラウレス-2
- ラウレス-4
- レシチン （例：卵黄、大豆）
- ステアリン酸マグネシウム
- ステアリン酸マクロゴール
- 乳たんぱく質およびその他のたんぱく質
- 脂肪酸のモノグリセリドおよびジグリセリド（E 471）
- セチルステアリル硫酸ナトリウム
- ラウリル硫酸ナトリウム（SLS）
- オレイルアルコール
- リン脂質
- ポロキサマー
- ポリソルベート（例：ポリソルベート20、40、 ポリソルベート60, ポリソルベート80).
- ショ糖モノパルミテートなどのショ糖エステル。
- ソルビタンモノラウレート（スパン20）
- ソルビタンモノパルミテート（スパン40）
- モノステアリン酸ソルビタン（スパン60）
- モノオレイン酸ソルビタン（スパン80）
- ステアリルアルコール
- トリエタノールアミン（脂肪酸を含む）
- ウールワックス、ウールワックスアルコール、ラノリン
- キサンタンガム
有害な影響
乳化剤は、他の添加剤と同様に、一般の人々の間で評判が悪い。 たとえば、それらは胃腸疾患の発症に関連しており、アレルギー反応を引き起こす可能性があります。 科学文献には、起こりうる悪影響の証拠があります。 乳化剤は非常に不均一で多様なグループであることに注意する必要があります 。 したがって、互換性に関する一般的な説明は困難です。 多くの天然物質も乳化剤として効果的です。
